Продукти:

• извара - 500 г
• яйца - 2 бр.
• олио - 100 мл.
• кисело мляко - 1 кофичка/400 мл.
• сол - 1 ч.л.
• сода бикарбонат - 1 ч.л.
• брашно - 800 г
• морска сол или сусам, или друга подправка - за поръсване

Приготвяне:

Содата слагам в киселото мляко, за да шупне. Оделям жълтъка на едното яйце за намазване отгоре. Останалите яйца, изварата, солта и олиото добавям и разбърквам до хомогенност. Добавям по малко брашното, след това размесвам меко, почти нелепнещо тесто. Оставям да почине за около двадесет минути.

Разделям тестото на осем равни части. Всяка от тях разточвам върху набрашнена повърност и с ножа за тесто разрязвам на осем равни триъгълника, които навивам, започвайки отвън навътре. Оформените кифлички намазвам с жълтъка, разбъркан с малко олио и след това поръсвам.

Фурната предварително загрявам на 180 градуса. Пека около 20 минути или до златисто.