Продукти:

• 500 g брашно тип 500
• 200 ml прясно мляко
• 150 g захар
• 80 ml олио
• 3 бр. яйца
• 7 g суха мая
• 1 пакетче ванилова захар
• кората на 1/2 лимон настъргана
• шепа стафиди (накиснати в ром)
• 1 бр. белтък за намазване
• кафява захар за поръсване

Приготвяне:

Разтварям маята в леко затопленото мляко заедно със захарта и 2 лъжици брашно я оставям да шупне. Разбивам яйцата със захарта, ванилията и щипка сол, докато станат пухкави. Добавям шупналата мая и започвам да сипвам брашното постепенно, като бъркам, докато се получи меко, лепкаво тесто.

Започвам да меся, като добавям олиото на малки части. Вкарвам мазнината бавно, докато тестото стане гладко, еластично и започне да се отделя. Когато видя, че започва да прави "конци", оформям топка и я оставям да втаса на топло, докато удвои обема си.

След първото втасване разделям тестото на части, оформям фитили и ги сплитам. Ако добавям стафиди или шоколад, ги вкарвам в този момент. Премествам оформените козунаци в намазани и набрашнени (тук може да се посипе и захар, залепва добре върху краве масло, намазано по стените) форми и ги оставям за второ втасване, докато отново се надуят добре.

Втасват цяла нощ на около 24-25 градуса темепература в стаята.

Намазвам втасалите заготовки внимателно с разбито яйце, поръсвам със захар или филирани бадеми и ги слагам в предварително загрята на 180 градуса Целзий фурна. Пека 40-45 минути, до златисто, като следя да не прегорят отгоре — ако започнат да потъмняват твърде бързо, ги покривам леко с фолио. Когато са готови, ги оставям да починат 10–15 минути във формата, след което ги изваждам и ги охлаждам напълно върху решетка.

Ето как изглреждат две дози (три козунака):