Продукти:

• сухо свинско месо, половин килограм - плешка, карета, бонфиле и т.н., нарязано на тънки филии
• яйце - едно
• брашно -100 гр.
• сол - две щипки
• галета - 100 гр.
• олио - 200 мл.
• бира - 25 мл.
• черен пипер смлян - две щипки
• кимон смлян - две щипки
• краве малко - 50 гр.
• магданоз - няколко листа, за гарниране

Приготвяне:

Подсушавам месото. Масажирам парчетата със солта, черния пипер и кимиона, след което в торбичка или стреч-фолио начуквам месото.
Загрявам олиото за пържене на степен на котлона 8/9. Разбирам яйцето с бирата.

Обикновено не съхранявам галета, така че ползвам сухари или ако няма такива, препичам предварително 1-2 филии хляб, нарязани на малки кубчета, докато придобият златист цвят, а след това натрошавам в хаванче.

Овалвам месото първо в брашно, изтупвам излишното, след това в разбитото яйце и накрая в галетата. Пържа от двете страни до златист цвят.

Преди сервиране слагам резени от маслото отгоре, поръсвам с магданоза, може цели листа, а може и нарязан на ситно.