RE: Dough development. Развитие клейковины.
Добрый день Людмила,
в магазине у нас появилась мука Antimo Caputo Italian "00" Farina Flour.
https://www.amazon.com/Antimo-Caputo-Italian-Farina-Pounds/dp/B00394JNAW/ref=sr_1_5_s_it?s=grocery&ie=UTF8&qid=1484943222&sr=1-5&keywords=Antimo+Caputo+Italian+%2200%22+Farina+Flour.
Она для пиццы. Я никогда ее не использовала.
Для пирожков и пирогов можно ее использовать?
Для хлебопечки ( мина Зодзируши) я хочу заказать муку Ceresota Flour Unbleached
https://www.walmart.com/ip/Ceresota-Unbleached-White-Flour-2-lb-Pack-of-12/17339189
И также есть в магазине мука Hodgson Mill Organic Naturally White Flour, Unbleached All-Purpose
https://www.amazon.com/Hodgson-Mill-Naturally-Unbleached-All-Purpose/dp/B00UHCKRXG/ref=sr_1_fkmr0_2_a_it?ie=UTF8&qid=1484942740&sr=8-2-fkmr0&keywords=Hodgson+Mill+USDA+Organic+Unbleached+Naturally+White+Flour%2C
Можно ее тоже использовать для хлебопечки?
Мария
Добрый день, Мария,
меня зовут Люда.
С мукой Антимо Капуто я лично не знакома, но, судя по количеству белка на пакете, она подходит для дрожжевой выпечки (не чрезмерно сильная, но и не нежная).
Из муки Ходжсон я пекла хлебец с корицей по рецепту на пакете, в мини-Зо и было очень вкусно. Мука мне понравилась. Я делала тесто в два шага: замес без сдобы в режиме песочного/пельменного теста, потом 20мин в холодильнике и дальше по режиму Основной с добавкой отсдобки в последние 10мин вымешивания, чтоб мякиш получился мраморный, с разводами корицы.
Мука Сересота-Хекерс - лучшая в северной Америке. Единственная мука из озимой пшеницы в розничной продаже по доступной цене.
Спасибо Люда!
Буду заказывать Сересоту и куплю муку Ходжсон.