Aubergines farcies végétariennes

Salut à tous,

des aubergines farcies avec du riz et gratinées avec du fromage feta.

Couper les aubergines en deux, vider un peu la chair et mettre à cuire au four avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire le riz et le mélanger avec la chair hachée des légumes, du citron confit haché, et de la menthe fraîche ciselée.

Garnir les aubergines précuites avec la farce et recouvrir de tranches de feta et saupoudrer d'origan

Au sortir du four mettre des olives et de la menthe ciselée.

Bonne journée.