চিতই পিঠার রেসিপি

চিতই পিঠা একটি বাঙালি পিঠা যা বাংলাদেশে খুবই জনপ্রিয়। এই পিঠা দেখতে গোলাকার ও চ্যাপ্টা। গ্রামাঞ্চলে চিতই পিঠার ছাঁচ দেখতে পাওয়া যায়। এটি চিতে পিঠে, ঢাকা পিঠে, চিতুই পিঠে, চিকুই পিঠে ও সরা পিঠে, আসকে পিঠে নামেও পরিচিত।

উপকরণ :
আতপ চাল ১ কাপ,সেদ্ধ চাল আধা কাপ,লবন ১ চা-চামচ,বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ,রান্না করা ভাত ১ মুঠ,পানি পোনে ২ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী:
১.দুই পদের চাল একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে ৭-৮ ঘণ্টা।
২.চাল ভিজলে পানি ঝরিয়ে ভালোভাবে মিহি করে পাটায় পিষে নিন ,ভাত ও আলাদা করে পিষে নিন।
৩.বড় বাটিতে বাটা চাল ও ভাতের সঙ্গে বাকি উপকরণ নিন। পানি একটু একটু করে মিশান আর কচলে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা না থাকে।
৪. চিতই পিঠার ছাঁচ ভালো করে গরম করুন ,হালকা তেল মেখে নিন,এবার তৈরি করা চালের মিশ্রণ ছাঁচে ঢালুন। ঢেকে দিয়ে অপেক্ষা করুন ৩-৪ মিনিট। পিঠা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। প্রতিবার পিঠা ছাঁচে দেওয়ার আগে ছাঁচ কাপড় দিয়ে মুছে তেল মেখে তবেই মিশ্রণ ঢালুন।,না হয় পিঠা ছাঁচে লেগে যেতে পারে।

৫.পছন্দের যেকোনো ভর্তা বা ঝোলের সঙ্গে পরিবেশন করুন।