Bio Eggplant with cheese, onion, peppers, tomatoes and parsley by GLadiaTOM...

ΥΛΙΚΑ

• 3 μεγάλες βιολογικές μελιτζάνες
•3 κρεμμύδια ξερά
•1 σκ. σκόρδο
•3 πράσινες πιπεριές
•3 φρέσκες ντομάτες για φαγητό
•200 γρ. ρύζι
•3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
•1 κ.σ. θυμάρι, αλάτι και πιπέρι
•2 κ.σ. φύλλα βασιλικού
•50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Πρώτα κόβουμε στην μέση τις μελιτζάνες, τις χαρακώνουμε και τις βάζουμε στον φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

📌Cook onions, garlic and peppers...

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές...

📌 add the fresh tomatoes, salt, pepper, herbs and cook them for about 15 minutes ...

προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, το αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και τις μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου...

📌 remove the eggplants from the oven and with a spoon melt the flesh to create a vacuum, which is filled with the ingredients from the pan...

βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και με ένα κουτάλι λιώνουμε την σάρκα τους για να δημιουργηθεί κενό, το οποίο γεμίζουμε με τα υλικά από το τηγάνι...

📌 add the grated cheese to each eggplant and leave it in the oven for about 15 minutes...

προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί σε κάθε μελιτζάνα και το αφήνουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά...

📌 as long as the food is in the oven, boil the rice with a chopped green pepper...

όσο γίνεται το φαγητό στο φούρνο, βράζουμε το ρύζι με μία ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά...

✒Enjoy!

Καλή σας Απόλαυση!

✒With Love by GLadiaTOM
Just click the green colour...

to
follow me
and
upvote me

(Source of picture:https://www.google.com/search?q=upvote+gif&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiUvcvSkNndAhVNMewKHa5rB_wQ_AUICSgB&biw=360&bih=512#imgrc=tB6YuhrngYm2yM)![20190709_125545.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQet2E1fQ8hrWNZrSufpjwq3z9CkBZLhE7JmcXfVFRa82/20190709_125545.jpg)