Wenn's mal schnell gehen soll

Heute gab es etwas mexikanisch angehauchtes. An sich geht es schnell und nach spätestens einer halben Stunde ist alles fertig. In Ermangelung gekaufter Tortillas habe ich mich heute dazu entschlossen diese selbst zu backen. Dieses Vorhaben hat die Zeitplanung etwas durcheinander gebracht, sodass es insgesamt länger dauerte als sonst.

Also, es wird benötigt

• mehrere Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
• eine Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• zwei Knoblauzehen (in Scheiben geschnitten)
• Lorbeer
• Chili
• gehackte Tomaten
• eine ganze Tomate (in Scheiben geschnitten)
• Eier
• optional: Tortillateig

Bis auf die ganze und die gehackte Tomate, sowie die Eier kommt alles bei mittlerer Hitze in die Pfanne und wird in einer viertel Stunde weich gebraten, ohne dass es zuviel Farbe annimmt.

Im Anschluss daran werden die gehackten Tomaten dazugegeben und für 5 Minuten eingekocht. Nun heisst es noch abschmecken, die Tomatenscheiben verteilen und die Eier in die Sauce schlagen. Nun noch so lange weiter köcheln, bis die Eier gegart sind.

Zusätzlich können selbst Tortillas gebacken werden. Nachdem der Teig aus 375g Mehr, 1TL Backpuler, 1TL Salz, 60ml Öl und 160ml warmen Wassers zusammengeknetet und für 15 Minuten geruht hat, können beliebig große Teiglinge abgestochen und so dünn wie möglich ausgerollt werden. In einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl von beiden Seiten backen.

Nun alles zusammenfügen und mit etwas Käse abschließen. Guten Appetit.