Hola querido diario.

Un nuevo día comienza y con el muchas cosas por hacer :)

El día de ayer me llama un amigo para hacer un pedido, una torta 3 leches para su esposa, es el segundo año que le realizo su torta de cumpleaños, a ella le gusta específicamente la torta 3 leches, así que me solicita presupuesto y quedamos que para este viernes a las 2 pm vendría por ella.

Madrugo a realizar mis actividades habituales para hornear muy temprano y poder tener lista la torta, desde que me mudé a este pueblo son menos los pedidos de tortas que tengo, pero sigo manteniendo mi emprendimiento aunque este bajo en pedidos.

_{Ingredientes para un biscocho perfecto; Guarne (28/05/22)}

La base de una buena torta 3 leches es un biscocho perfecto, este debe ser esponjoso y aireado, los ingredientes que ven en la mesa son los necesarios para esto.

Un merengue francés al que luego le agregamos las grasas y por ultimo los secos, siempre de forma envolvente para no romper el aire que tiene la masa, esto es un punto crucial para tener un biscocho alto y esponjoso el cual absorberá todas las leches que le pondremos.

_{Camino a la escuela con Anahel; Guarne (28/05/22)}

Mi rutina sigue y no se detiene por tortas o por la plataforma, entre la horneada me dedico a cocinar, organizar todo con mi pequeña para luego llevarla al cole.

Su turno de clases es algo atravesado, comienza a las 12 y 30 pm y culmina a las 5 y 30 pm, así que dejo la torta ya lista con las leches en la nevera y voy a llevar a mi peque.

En el camino me encontré con un señor vendiendo unas fresas muy bonitas y decidí llevar para decorar la torta, quiero que luzca hermosa.

_{3 leches con centro de chocolate y fresas; Guarne (28/05/22)}

Es difícil regirme por un modelo de tortas, creo que cada una es diferente ya que trabajo con los materiales que tenga en ese momento, los clientes poco me exigen detalles, me dejan libre en ese aspecto, es por esto que cada torta es única y diferente.

El centro es de ganache de chocolate, para hacerlo debes medir igual cantidad de chocolate para cobertura y crema de leche, (100 gr de chocolate y 100 gr de crema de leche) calientas la crema de leche y le colocas el chocolate, apagas el fuego y revuelves hasta diluir todo el chocolate.

Se obtiene una salsa muy deliciosa y que sirve para rellenar, cubrir o dripear un pastel :)

_{3 Leches lista; Guarne (28/05/22)}

Mi amigo vino por la torta pasadas las 2 pm, le gustó muchísimo, esto es algo sin duda gratificante para mi, es un emprendimiento con el cual llevo un par de años, por épocas inactivo y por meses muy lucrativo, es variable y creo que lo he ido entendiendo.

Cada vez que puedo dedicar tiempo a la cocina es una terapia para mi, realmente lo disfruto, se siente bien saber que te motiva o que te apasiona, y sin duda cocinar es una de mis pasiones.