নমস্কার বন্ধুরা,

সকলে কেমন আছেন? আশা করছি সকলেই ভালো আছেন। আজকে অনেকদিন পর চলে এসেছি আপনাদের সাথে একটি রান্নার রেসিপি শেয়ার করার জন্য। বিয়ের আগে যখন শ্বশুরবাড়িতে আসতাম তখন প্রায়ই আপনাদের সাথে আমার শাশুড়ি মায়ের হাতে রান্না বিভিন্ন রেসিপি শেয়ার করতাম। কিন্তু প্রায় আট মাস হয়ে গেল বিয়ে করে এই বাড়ি এসেছি তবে আজও পর্যন্ত আপনাদের সাথে একটিও রেসিপি শেয়ার করার অবসর পাইনি, কারণ যেই সময়ে মা রান্না করে সেই সময়ে আমি বাড়ি থাকি না। যাইহোক, আজকে সকাল থেকে আমি বাড়িতেই ছিলাম তাই ভাবলাম সকালে বাড়ির সকলের খাওয়ার জন্য যেহেতু ডালিয়ার খিচুড়ি বানাচ্ছি তখন রেসিপিটা আপনাদের সাথে ও শেয়ার করি।

ডালিয়া হল গমের ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশ। মানে গমকে দানা দানা মত রেখে ভাঙ্গালে যেমন হয় ঠিক সেই অংশটি। এটি বেশ পুষ্টিকর একটি খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ও ফাইবার রয়েছে। এটি রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে, হজম শক্তি বাড়ায় এবং পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকে। এই ডালিয়ার খিচুড়ি আমার ভীষণ ভালো লাগে। তবে অনেকদিন হয়ে গেছে ডালিয়ার খিচুড়ি খাইনি, তাই আজকে সকাল সকাল বানিয়ে ফেললাম।

চলুন তাহলে আপনাদের সাথেও রেসিপিটা শেয়ার করে ফেলি....

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	আলু	১ টা বড় মাপের আলু
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	হলুদ	পরিমাণ মত
৪	ঘি	দুই চামচ
৫	বিভিন্ন রকমের সবজি (গাজর, পেঁপে, মিষ্টি কুমড়ো, ফুলকপি ইত্যাদি)	পরিমাণ মতো
৬	কাঁচা লঙ্কা	তিনটে
৭	আদা	পরিমাণ মত
৮	তেজপাতা	১ টা
৯	ডালিয়া	২০০ গ্রাম মতো
১০	মুগের ডাল	১০০ গ্রাম

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমেই সমস্ত কাঁচা সবজিগুলো কেটে নিয়েছিলাম। তারপর সেগুলো ভালো জলে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ২ :

ওভেনে কড়াই চাপিয়ে কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে খানিকটা সাদা তেল বা রিফাইন অয়েল এবং এক চামচ ঘি দিয়েছিলাম। তারপর তেল গরম হয়ে এলে তার মধ্যে সামান্য গোটা জিরে ও একটা গোটা তেজপাতা দিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

এরপর কেটে রাখা সবজিগুলো তেলের মধ্যে দিয়ে দেব। একটু নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দুটো কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য একটু আদা কুচি দিয়ে দেব। এরপর আমি পরিমাণ মতো মুগ ডাল দিয়ে দিয়েছিলাম, যেটার ছবি তুলতে আমি একদম ভুলে গিয়েছিলাম। তাই এই ধাপেই আমি মুগ ডালের বিষয়টি লিখে দিলাম, আপনারা কিন্তু মুগ ডাল দিতে একদম ভুলবেন না। মুগ ডাল দিলে খিচুড়িটা খেতে আরো অনেক ভালো লাগে।

ধাপ ৪ :

এরপর তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ এবং হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করব।

ধাপ ৫ :

এরপর তার মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দেব এবং ডালিয়া টা একটু ধুয়ে কড়াইতে দিয়ে দেবো।

ধাপ ৬ :

এরপর ডালিয়া এবং সবজি গুলো সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে ফোটাতে থাকবো। সবজিগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে, আর একটা থকথকে বা গাঢ় ব্যাপার চলে এলে নামিয়ে নেব।

ধাপ ৭ :

এরপর ওপর থেকে এক চামচ ঘি দিয়ে পরিবেশন করব।

আজ তাহলে এখানেই শেষ করছি। রেসিপিটি আপনাদের পছন্দ হলে আপনারাও আপনাদের বাড়িতে বানাতে পারেন।।