নমস্কার বন্ধুরা। সকলে কেমন আছেন? আজ অনেকদিন পরে আপনাদের সাথে আমি একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। আগে প্রায়ই আপনাদের সাথে বিভিন্ন রকম রান্নার রেসিপি শেয়ার করতাম। তবে বহুদিন হলো সেটা সম্ভব হয় না কারণ এখন আমি একেবারেই রান্না করার সময় পাইনা। রান্না করার সম্পূর্ণ ভার এখন বৌদির উপরেই। তাছাড়া যখন বাড়িতে রান্না হয় তখন আমি বাড়িতে থাকি না। যার ফলে আপনাদের সাথে কোন রকম রান্নার রেসিপি শেয়ার করা হয়ে ওঠে না।

তাই অনেকদিন পরে ভাবলাম আপনাদের সাথে একটা রান্নার রেসিপি শেয়ার করি। গতকাল আমার ভাইপোদের স্কুলের স্পোর্টস ছিল। তাই বৌদি রান্না করে রেখে যেতে পারিনি। তাছাড়া গত দিনের বেশ অনেকটা ভাত ফ্রিজে রাখা ছিল। তাই বৌদি বলে গিয়েছিল যাতে আমি ভাত রান্না না করি। কারণ ফ্রিজের ভাতগুলো গরম করে খাওয়া যেত। আর আবার ভাত রান্না করলে, ফ্রিজের ভাত আর কেউ খেত না। তাই আমি ভাবলাম এই ভাত দিয়েই কিছু একটা রান্না করা যাক।

যেমন ভাবনা, তেমন কাজ। তৎক্ষণাৎ ভেবে নিলাম, আজকে আমি ভাত ভাজা করব। যদিও আমাদের বাড়িতে এই রেসিপিটা খুব বেশি হয় না কারণ ঠান্ডা ভাত খুব কমই থাকে। পরিমাপমতো চাল নিয়ে যেহেতু রান্না করা হয় তাই প্রতিদিনের ভাত প্রতিদিন শেষ হয়ে যায়। তবে সেই দিন কিছুটা ভাত থেকে গিয়েছিল যেহেতু রাতের বেলা আমরা রেস্টুরেন্টে গিয়েছিলাম। তাহলে চলুন দেখে নেই এই রেসিপিটা তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগে----

উপকরণ

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	আলু	দুটো বড় মাপের আলু
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	হলুদ	পরিমাণ মত
৪	কাঁচা লঙ্কা	একটা
৫	ঠান্ডা ভাত	পরিমাণ মতো
৬	পেঁয়াজ	দুটো বড়ো সাইজের
৭	সর্ষের তেল	পরিমাণ মতো
৮	ডিম	একটা
৯	ধনেপাতা	পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

ধাপ ১:

প্রথমেই দুটো আলু ও দুটো পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেব। তারপর ভালোভাবে কুচি কুচি করে কেটে নেব। এরপর একটা লঙ্কা ও কিছু ধনেপাতা কুচি কুচি করে কেটে নেব। তারপর আলু গুলোকে জলে ধুয়ে নেব।

ধাপ ২:

এরপর ওভেনে কড়াই চাপাব। কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে দেব। তেল গরম হয়ে এলে তাতে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দেব। আপনারা চাইলে এর মধ্যে অন্যান্য সবজি যেমন-- ফুলকপি, গাজর, বিনস্, কড়াইশুঁটি ইত্যাদিও দিতে পারেন। সেই সাথে চাইলে বাদাম ও কিসমিস ও দিতে পারেন। তবে আমি খুব সিম্পলভাবেই রান্নাটা করেছি। এই সকল সবজিই বাড়িতে ছিল তবে হাতে সময় ছিল বড্ড কম। তাই চট জলদি খুব অল্প সামগ্রী দিয়ে রান্নাটা করেছি। তাতেও কিন্তু খেতে বেশ ভালো হয়েছিল।

ধাপ ৩ :

এরপর তার মধ্যে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে দেব। তারপর আলু ভাজা করার মত খানিকটা ভেজে নেব।

ধাপ ৪:

এরপর তার মধ্যে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দেবো। তারপর তার মধ্যে লঙ্কা কুচি গুলো দিয়ে দেবো। এরপর দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো হলুদ। তারপর কিছুক্ষণ ভেজে নেব।

ধাপ ৫:

এরপর আলুগুলো ভাজা হয়ে গেলে, সেগুলোকে এক সাইডে সরিয়ে দেবো। এরপর তার মধ্যে একটা ডিম ফাটিয়ে দেব। দিনটাকে ঝুড়ো করে ভেজে নেব।

ধাপ ৬:

আমি স্বাদের জন্য সামান্য ম্যাগি মসলা ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে এটা স্কিপ করতে পারেন। এরপর তার মধ্যে ঠান্ডা ভাত দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ ৭:

এরপর খানিকক্ষণ ভেজে নিয়ে তার মধ্যে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।

এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের ভাত ভাজা। দারুন টেস্টি খেতে হয়। তাই বাসি ভাত ফেলে না দিয়ে আপনারাও এইভাবে ভাত ভাজা করে খেতে পারেন। আপনাদেরও ভালো লাগবে।

আজ তাহলে এখানেই শেষ করছি। আগামীকাল আবার অন্য কোনো লেখা নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।