Contest of July #2 by @sduttaskitchen|My talent, my pride!

"চিকেন বিরিয়ানি"

Hello,

Everyone,

আশা করি আপনারা সকলে ভালো আছেন,সুস্থ আছেন।গত বেশ কয়েকদিন ধরে শশুর মশাইকে নিয়ে অনেক বেশি ব্যস্ততায় দিন পার করছি, তাই কনটেস্টে অংশগ্রহণ করতে দেরি হয়ে গেলো। তারপরেও আজ শেষ দিনে অংশগ্রহণ করতে চলেছি, এডমিন ম্যাম কর্তৃক আয়োজিত জুলাই মাসের দ্বিতীয় সপ্তাহের কনটেস্টে। চলুন তাহলে শুরু করি,
প্রথমেই আমি কনটেস্টের নিয়মানুসারে, আমার তিনজন বন্ধু @mou.sumi, @munaa, ও @ahlawat কে এই কনটেস্টে অংশগ্রহণ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই,

প্রথমেই জানাই আমি যে প্রতিভাটি আপনাদের সামনে তুলে ধরার কথা ভেবেছিলাম, সত্যিই সেটা বর্তমানে তুলে ধরার মতন পরিস্থিতি নেই। কারণ কনটেস্টের নিয়ম অনুসারে সেই বিষয়টিকে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করতে হবে। সেই কারণেই হয়তো আমি আমার অন্য প্রতিভা আজ পোস্টের মাধ্যমে শেয়ার করবো।

আপনারা অনেকবারই আমার লেখায় পড়েছেন যে রোজকার রান্না করতে আমি পছন্দ করি না। তবে বিশেষ কোনো পদ বা একটু অন্য রকমের কোনো রেসিপি, রান্না করতে আমার বেশ ভালই লাগে এবং রান্না করার পর সেটা খেয়ে সকলে ভালো বলে আরও বেশি ভালো লাগে।

আমার মনে হয় আমাদের প্রত্যেকটি মেয়ের রান্নার প্রতি একটা বিশেষ ঝোঁক ছোটবেলা থেকেই থাকে। তাই আমার ভিতরে কখন এই বিষয়টির প্রতি আকর্ষণ জন্মেছে ,সত্যিই আমি সঠিক ভাবে বলতে পারব না। তবে হ্যাঁ নতুন কোনো পদ খেলে, সেটিতে কি কি উপকরণ ব্যবহার করা হয়েছে, কোন ফ্লেভারটি সুন্দরভাবে পাওয়া যাচ্ছে, এইসব বিষয়ে জানার কৌতুহলটা আমার বেশ আগে থেকেই ছিল।

আর ঠিক সেই কারণেই আমি নতুন কোনো পদ রান্না করলে তার ভেতরে নতুন কোনো ফ্লেভার দেওয়ার চেষ্টা করি। এমন কোনো মসলা দেওয়ার চেষ্টা করি যাতে সেই রান্নার টেস্টটি আরো কিছুটা দেখতে পাই এইরকমই বেশ কিছু এক্সপেরিমেন্ট অনেক ক্ষেত্রেই অনেকের বেশ ভালো লাগে পাশাপাশি ব্যক্তিগতভাবে আমিও সেটা পছন্দ করি

রান্নার ক্ষেত্রে প্রতিটি মেয়ের হাতে খড়ি বোঝায় তার মায়ের হাত ধরেই হয়। একদম শুরুতে যখন রান্নার প্রতি আগ্রহ জাগে, তখন চা, ডিমের অমলেট করা, ডিম সেদ্ধ করা এই ছোটখাটো রান্না দিয়ে আমাদের প্রত্যেকের হাতে ঘড়ি হয

এরপর ধীরে ধীরে প্রতিটি বিষয় আমরা রপ্ত করি এবং এইভাবেই আমাদের রান্নার হাতে খড়ি হয়। তবে অনেকেই আছেন যারা হোটেল ম্যানেজমেন্ট নিয়ে পড়াশোনা করেন এবং সেখানে তারা রান্নার ক্ষেত্রে বিশেষ ট্রেনিং পান। এছাড়াও অনেকেই আছেন যারা রান্নার বিভিন্ন পার্ট অর্থাৎ বেকিং, কাটিং ইত্যাদি বিভিন্ন বিষয়ে, বিভিন্ন জায়গা থেকে ট্রেনিং নিয়ে থাকেন।

তবে আমার কথা যদি বলতে হয় আমি কোথাও থেকে ট্রেনিং নেইনি। আমার প্রথম হাতে খড়ি মায়ের হাত ধরে। তবে বিভিন্ন পদ রান্না যদি আমি শিখে থাকি, তাহলে সেটা আমার শাশুড়ি মায়ের হাত ধরেই। কারণ বিয়ের আগে মা খুব বেশি কিছু রান্না করতে দিত না। আমি বরাবর রুটি এবং লুচি খুব ভালো তৈরি করি, তাই বিয়ের আগে মাঝেমধ্যে সেগুলোই তৈরি করে সকলকে খাওয়াতাম। তাই এক্ষেত্রে যতটা কৃতিত্ব আমার মায়ের, ততটাই কৃতিত্ব আমার শাশুড়ি মায়েরও।

খাবার এমন একটা জিনিস সে যেটা আমাদের বেঁচে থাকার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাই যদি ভালো খাবার তৈরি করে আমি যদি নিজে খেতে পারি, পাশাপাশি পরিবারের সকলকে খাওয়াতে পারি তাহলে সেটা আমাদেরকে ভালোভাবে সুস্থভাবে বাঁচতে সাহায্য করে। যদিও খাবারের ক্ষেত্রে আমাদের সব সময় একটু বেশি মসলাযুক্ত খাবার খেতে ভালো লাগে, তবে সেটা শরীরের জন্য খুব বেশি ভালো নয়।

তাই রোজকার সাদামাটা রান্না আমার খুব বেশি করতে ভালো লাগে না। সেগুলো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমার শাশুড়ি মা করেন। তবে মাঝেমধ্যে অন্য রকম খাবার খেতে ইচ্ছে হয়, তখন সেই দায়িত্বটা আমি নিয়ে থাকি এবং বেশ যত্ন সহকারে সুস্বাদু রান্না তৈরি করি। যেটা খেয়ে শুভ খুব খুশি হয় আর পাশাপাশি আমিও।

শশুর শাশুড়ি যেহেতু চিকেন, ডিম কিছুই খায় না তাই তাদেরকে খাওয়ানো সৌভাগ্য না হলেও, মাঝেমধ্যে আমরা দুজন কিন্তু বেশ আনন্দ করেই খাই। আর যেহেতু এই ধরনের খাবার আমি বাড়িতে রান্না করি, তাই স্বাস্থ্যসম্মত অথচ সুস্বাদু খাবার খাওয়ার সুযোগ হয়। বেশি পয়সা খরচ করে হোটেল থেকে অস্বাস্থ্যকর খাবার কিনে আনার প্রয়োজন হয় না।

একদমই তাই আমি বিশ্বাস করি আমাদের প্রত্যেকের ভেতরেই কোনো না কোনো প্রতিভা অবশ্যই আছে। প্রয়োজন শুধু সেই প্রতিভা গুলোকে চিনে, সেগুলোকেই আরো ভালোভাবে রপ্ত করার চেষ্টা করা। তাহলে সেই প্রতিভা গুলো আরও বেশি করে বিকশিত হতে পারবে।

আর এক্ষেত্রে কখনো কখনো অভিভাবকদের ভূমিকাও অনেক গুরুত্বপূর্ণ হয়ে থাকে। কারণ শিশুরা ছোট বয়সে তাদের ভেতরকার প্রতিভা গুলোকে সঠিকভাবে বুঝে উঠতে না পারলেও, সন্তানদের ভেতরের প্রতিভা গুলি অভিভাবকদের নজরে অবশ্যই আসে। তাই সেই অনুযায়ী যদি সন্তানকে এগিয়ে দেওয়া যায়, তাহলেই হয়তো অনেক সুপ্ত প্রতিভা বিকশিত হতে পারবে।

যাইহোক চলুন এবার আমি আমার রান্না করা সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি শেয়ার করি। যেটি খুব কম সময়ে তৈরি করা সম্ভব। কারণ আপনারা প্রত্যেকেই জানেন বিরিয়ানি তৈরি করতে অনেকখানি সময়ের প্রয়োজন হয়, পাশাপাশি অনেক ধৈর্যেরও দরকার। এই কারণে অনেকেই দোকান থেকে কিনে এনে খেতে পছন্দ করেন।

কিন্তু আমি দোকানের বিরিয়ানি খাই না। তাই নিজের মতন করে বাড়িতে কিভাবে এই বিরিয়ানি তৈরি করি, তার রেসিপি আজ শেয়ার করব আপনাদের সাথে, -

প্রথমেই বলি বিরিয়ানি রান্না করতে আমি কি কি উপকরণ নিয়েছি-