"কড়াইশুঁটির‌ পরোটার রেসিপি (Green Peas Paratha Recipe)"

আসুন এইবার ধাপে ধাপে আপনাদের জানাই‌ আমি এই পরোটা কিভাবে তৈরি করলাম। আর কোন জায়গায় আমার ভুল হয়েছে সেটাও উল্লেখ করবো, যাতে আপনারাও এই একই ভুল না‌ করেন-

সবার প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া কড়াইশুঁটি গুলো ভালোভাবে ধুয়ে অল্প লবন দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে। তবে আজ‌ প্রথম বার করেছি বলে‌ আমি বুঝতে পারি নি। যদি‌ কড়াইশুঁটি গুলো সেদ্ধ না‌ করতাম তাহলে পরোটার রঙটা‌ আরও সবুজ দেখাতো। তাই আপনারা যদি তৈরি করেন তাহলে সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।

এরপর কড়াইশুঁটি গুলো মিক্সিতে দিয়ে একেবারে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। এই সময় ‌কাঁচা লঙ্কা দুটোও দিয়ে দিতে হবে যাতে ভালো ভাবে কড়াই শুঁটির সাথে পেস্ট হয়ে যায়। সামান্য জল‌ ব্যবহার করে পেস্ট‌ করবেন যাতে সবকিছু ভালো ভাবে পেস্ট হয়।

এরপর একটা পাত্রে নামিয়ে নিয়ে, ঐ‌ পাত্রেই পরিমাণ মতো আটা/ময়দা দিয়ে কড়াইশুঁটির পেস্ট দিয়ে মাখতে হবে। এই সময় লাগলে‌‌ সামান্য লবন দিতে পারেন। আমি কড়াইশুঁটি সেদ্ধ‌‌ করার সময় লবন‌ দিয়েছিলাম, তাই পরে সেই আন্দাজ মতো লবন‌ দিয়েছিলাম।যদি ঐ‌ পেস্ট দিয়ে ভালো ভাবে সম্পূর্ণ আটা মাখা না‌ হয়, শুধুমাত্র তখনই সামান্য উষ্ণ‌‌ গরম জল ব্যবহার করবেন।

এরপর সম্পূর্ণ আটা থেকে পরোটার মতো লেচি কেটে নিতে হবে। তারপর তাওয়া বসিয়ে এক এক করে সব পরোটা গুলো সামান্য সাদা তেল দিয়ে বেলতে হবে,‌ আর একটা একটা পরোটা ভালো ভাবে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে।

আপনারা চাইলে ভাজার জন্য বাটারও ব্যবহার করতে পারেন। তবে আমি অল্প অল্প করে সাদাতেল দিয়েই পরোটা গুলো ভেজেছিলাম।

যাইহোক শেষে আমার পছন্দের চিলি চিকেনের সাথে গরম গরম খেতে‌‌ দারুন‌ লেগেছে।

তবে সত্যি বলতে দেখতে ঠিক কড়াইশুঁটির মতো সবুজ রঙের হয়নি। সামনাসামনি তবুও কিছুটা রঙ বোঝা যাচ্ছিলো, তবে ছবিতে ততটুকুও‌ বোঝা যাচ্ছে না। তাই আপনারা কাঁচা অবস্থায় কড়াইশুঁটি‌‌ গুলো পেস্ট‌ করে‌‌ ব্যবহার করবেন।

আরও একটি বিষয় হলো‌ আমি আটা‌‌ ব্যবহার করেছি,‌ আপনারা সকলে জানেন আটা একটু‌ লালচে রঙের হয়। তবে ময়দা ব্যবহার করলে‌ হয়তো রঙটা আরও একটু‌ ভালো বোঝা যেতো। যাইহোক রঙ‌ যেমন‌ই হোক‌ না‌ কেন,‌ খেতে ভালো হয়েছিলো এটাই শান্তি।

প্রতিদিন একই ধরনের রুটি না‌ খেয়ে মাঝেমধ্যে এমন ভিন্ন ধরনের কিছু করে দেখতে পারেন, আশাকরি ভালো লাগবে।‌ সকলের সুস্বাস্থ্য কামনা করে আজকের লেখা শেষ করছি।‌ ভালো থাকবেন সকলে।

শুভরাত্রি।