"স্বাস্থ্যকর চিকেন স্যুপের রেসিপি (Healthy Chicken Soup Recipe)"

"তৈরি করার পদ্ধতি"

উপকরণগুলো পড়ে হয়তো আপনাদের মনে হচ্ছে অনেক কিছুই দরকার। কিন্তু যদি মনোযোগ সহকারে আপনি উপকরণ গুলো পড়েন, তাহলে দেখবেন বেশিরভাগ উপকরণই আমাদের ঘরে রাখা থাকে। আমি শুধুমাত্র গাজর এবং বিন্স ব্যবহার করেছি, আপনারা চাইলে এর মধ্যে ক্যাপসিকাম, ফুলকপি টুকরো টুকরো করে কেটে ব্যবহার করতে পারেন।

যাইহোক সবার প্রথমে আমি গাজর ও বিন্স গুলোকে একদম ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিয়েছি। পাশাপাশি খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া রসুন এবং আদার টুকরো গুলোকে একদম মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে। লঙ্কা দুটোও মাঝখান থেকে দু টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

তারপর গ্যাস অন করে চিকেনের পিসগুলো এবং গাজর ও বিন্স প্রেসার কুকারে দিয়ে, সামান্য লবন দিয়ে দুটো হুইসেল পড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর গ্যাস বন্ধ করে প্রেসার কুকারের ভাঁপ সরে গেলে, মাংসের টুকরো গুলোকে আলাদা করে নিয়ে গাজর এবং বিন্সগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। যাতে চিকেন স্টকটা আলাদা ভাবে রাখা থাকে, কারণ আমি স্যুপে আলাদা করে জল ব্যবহার করি না, এই চিকেন স্টক দিয়েই সম্পূর্ণ রান্নাটা করি।

চিকেন গুলো একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতের সাহায্যে বা চামচের সাহায্যে একটু ছাড়িয়ে নিতে হবে, যেমনটা আপনারা উপরের ছবিতে দেখতে পারছেন।

এরপর প্রেসার কুকার গ্যাসে বসিয়ে ফ্লেমটা কম করে দিয়ে, তার মধ্যে বাটার দিয়ে, আগে থেকে কুচিয়ে রাখা রসুন এবং আদা দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে যতক্ষণ কাঁচা গন্ধ চলে না যায়। ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কার টুকরো গুলো দিতে হবে।

তারপর সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে রাখা চিকেন ও জল ঝরিয়ে রাখা গাজর এবং বিন্স গুলো দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর আগে থেকে যে চিকেন স্টক আলাদা করে রাখা হয়েছিলো সেগুলো দিয়ে দিতে হবে।

এরপর টমেটো সস, সয়া সস, রেডচিলি সস গুলো পরিমাণ মতো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর একটা ডিম বাটির মধ্যে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে, সামান্য সামান্য দিতে হবে এবং নাড়তে থাকতে হবে। না হলে ডিমটা একটা জায়গায় গুটিয়ে যাবে।

এইভাবে ডিমটাকে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে, পরিমাণ মতো গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ঠান্ডা জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে স্যুপের মধ্যে দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। যাতে সুপের ঘনত্বটা বাড়ে। আপনারা চাইলে কর্নফ্লাওয়ার নাও দিতে পারেন, এটা আলাদা কোনো স্বাদ বাড়াবে না, শুধুমাত্র স্যুপের ঘনত্ব বাড়ে।

নামানোর আগে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর চিকেন স্যুপ। যারা চিকেন না খান, তারা অবশ্যই শুধুমাত্র ভেজিটেবিল দিয়েও একই পদ্ধতি অবলম্বন করে ভেজিটেবল স্যুপ তৈরি করতে পারেন। তার স্বাদও যথেষ্ট সুন্দর এবং সেটিও যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর।

যাইহোক এই ভাবেই আমি শীতের সন্ধ্যেতে বাড়িতে তৈরি করেছিলাম চিকেন স্যুপ, যেটা আমি, শুভ, শ্বশুরমশাই তিনজনে খুব উপভোগ করেছি। রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো এবং আপনারা স্যুপ তৈরি করার সময় আরও অন্য কোনো উপকরণ ব্যবহার করেন কিনা, তা অবশ্যই মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। সকলে ভালো থাকবেন। শুভরাত্রি।