একটি বাংলা শীতের বিশেষ মিষ্টান্নের রেসিপি - 'দুধ পুলি'
তোমরা সবাই কেমন আছ ? আশা করি সবাই ভাল আছো। আজকে নতুন রেসিপিটি শেয়ার করতে আমি আবার ফিরে এসেছি।
আসুন দেখে নেওয়া যাক, আজ আমি আমার মায়ের প্রিয় রেসিপিটি ভাগ করছি, একটি বাংলা শীতের বিশেষ মিষ্টান্নের রেসিপি - 'দুধ পুলি'
আমার মায়ের কাছ থেকে এই থালা তৈরি করতে শিখেছি। যখন মা এই খাবারটি তৈরি করতেন, আমি তাঁর পাশে বসে তাকে সাহায্য করতাম।
এই রেসিপি রান্না করার সময় আমি মাকে অনেক মিস করেছি ❤️❤️
যাইহোক,
দুধ পুলি একটি বিখ্যাত বাঙালি দুধ ভিত্তিক পায়েশ / খির / পুডির সাথে ধীরে ধীরে রান্না করা দুধ প্রস্তুত (ভাত ময়দার ডাম্পলিং নামেও পরিচিত) ।
উপকরণ: -
★গ্রেটেড নারকেল (আমি 2 মাঝারি আকারের নারকেল ব্যবহার করেছি)
★ মিল্ক - 2 এবং 1/2 লিটার
★ বে পাতা
★5 এলাচ
★ তারিখের খেজুর গুড় - সর্বনিম্ন 1 কেজি
★ ওয়ার্ম ওয়াটার
★ ভাত ময়দা - 1 কেজি
★.সাল্ট- 1 / 2tsp
প্রথম পর্যায়
- গ্যাসের উপর, নারিকেল (গ্রেটিং প্রক্রিয়ায় আমি দেড় মাঝারি আকারের নারকেল ব্যবহার করেছি) এবং আর্দ্রতা হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে করেছি।
- এখন তিন কাপ দুধ নিয়েছি। আমি দুধে কিছু গুড় যুক্ত করি । তবে রঙ হালকা বাদামী হয়ে যায়।
৩. 6০০ গ্রাম খেজুর গুড় এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি করি । অল্প আঁচে রান্না করুন।
৪.একটি তেজপাতা, ৫ টি এলাচ। পোড়া এড়াতে স্টিয়ারিং চালিয়ে যান ।
৫. একবার মিশ্রণটি কড়াই বা প্যানের প্রান্ত ছেড়ে যেতে শুরু করেন।
- মিশ্রণটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং এটি একপাশে রেখে দিন ।
গ্যাসের উপর। একটি কড়াই রাখুন। 900 গ্রাম চালের ময়দা দিন।
৩. অল্প অল্প করে গরম জল যুক্ত করে নরম আটা তৈরি করুন। এই সময় লবণ আধা চা চামচ।
- একটি প্লেটে ময়দার স্থানান্তর।
5 টেবিল চামচ চালের আটা যোগ করুন, ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন।
- আটা তৈরির পরে এটি ভেজা কাপড়ের সাথে মুছে দিন।
দ্বিতীয় পর্যায়
- ময়দা থেকে একটি বল নিন এবং ছবিতে প্রদর্শিত পাম এবং আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে এটি সমতল করুন।
আপনার আঙুলটি ব্যবহার করে একটি সামান্য বাটি বা সামান্য টুপি তৈরি করুন।
মাঝখানে নারীকে দেওয়ার জন্য এক চামচ ফাকা রাখুন
এবং উভয় পাশ থেকে সীল এবং পুলি অর্ধচন্দ্র একটি আকৃতি হবে।
৫. আপনি এই পুলির মুখের অংশটি (আপনি সিল করা জায়গা) ডিজাইন করতে পারেন।
উল্লিখিত প্রক্রিয়া অনুসরণ করে সমস্ত পুলি তৈরি করুন।
ছবিতে প্রদর্শিত হিসাবে করুন।
তৃতীয় পর্যায়
2 লিটার গাভীর দুধ নিয়ে এবং ফুটাতে শুরু করুন।
২.৩ মিনিট পর ৪০০ গ্রাম খেজুরের তালের গুড় যোগ করুন। আবার মিশ্রিত করুন।
একবারে পুলি যোগ করুন এবং আর্দ্রতা হ্রাস করতে প্রায় 15 মিনিট ধরে কম জ্বালায় রান্না করুন।
৪. ততক্ষণে দুধ ঘন হয়ে যাবে।
পছন্দসই ধারাবাহিকতা পৌঁছে গেলে শিখাটি বন্ধ করে দিন।
আঙুল ব্যবহার করে পরীক্ষা করুন।
পুলির শরীরে স্পর্শ করার পরে যদি পিচ্ছিল মনে হয়..এর অর্থ এটি প্রস্তুত
স্বাদের সেরাটি পেতে কমপক্ষে 8 ঘন্টা রান্নার পরে শুরু করুন।
ফুটন্ত সময় আপনি আরও ভাল স্বাদ জন্য আবার এলাচ অর তেজপাতা ব্যবহার করতে পারেন।
ধন্যবাদ বন্ধুরা আশাকরি আমার রেসিপিটি সবার পছন্দ হয়েছে!
সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এবং নিজের খেয়াল রাখবেন।
Your recipe has been very beautiful. It looks very tasty. Thank you so much for sharing such a beautiful recipe.