আসসালামুয়ালাইকুম/আদাব
আমার বাংলা ব্লগ স্টিম কমিউনিটি বন্ধুরা
আমি @fatema001 বাংলাদেশ থেকে
আজ বৃহস্পতিবার, ২৫ ডিসেম্বর ২০২৫

হ্যালো বন্ধুগণ কেমন আছেন আপনারা সবাই। আশা করছি আপনারা সবাই সুস্থ ও ভালো আছেন। আমি ও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মতো আজকে আবারো আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম। আজকে আমি আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করব। আমার আজকে তৈরি রেসিপি নাম পাকা চাল কুমড়ার মোরব্বা। মোরব্বা হয়তো আমরা সবাই খেয়েছি। তবে কোন কোন এলাকায় মোরব্বার জনপ্রিয়তা একটু বেশি আবার একটু কম। আমাদের এলাকাতে তেমন মোরব্বা সবাই পছন্দ করে না। আমার কাছে মোটামুটি ভালই লাগে তাই প্রতিবছর একবার করে হলেও এই রেসিপিটা আমি তৈরি করি। আজকে আমি আপনাদের মাঝে এই রেসিপিটা নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি। যদিও এই রেসিপিটা তৈরি করতে একটু সময় লাগে কিন্তু প্রায় এক মাস ধরে এই রেসিপিটা খাওয়া যায়। মোরব্বা একটু বেশি মিষ্টি হলে আমার কাছে বেশি ভালো লাগে। তবে আমাদের বাড়িতে সবাই এলাচ দারচিনি এর সুবাসে মোরব্বা খেতে পছন্দ করে। আমি আজকে আপনাদের মাঝে সুন্দর করে মোরব্বা রেসিপিটা তুলে ধরছি। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ক্রমিক নম্বর	নাম
১	পাকা চাল কুমড়া
২	চিনি
৩	লবণ
৪	চুন
৫	এলাচ
৬	পানি

ধাপ-১

প্রথমে আমি আমাদের গাছ থেকে একটা পাকা চাল কুমড়ো কেটে নিয়ে আসলাম। তারপর চাল কুমড়ো টা ভালো করে লম্বা লম্বা ফালি দিয়ে কেটে নিলাম।

ধাপ-২

তারপর কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে কানা করে নিলাম। অনেকে এটাকে থেতলানো বলে তবে একটু বেশি করে কাটা চামচ দিয়ে কেটে নিলে বেশ ভালো হয়। কাটা চামচ দিয়ে এমন করে কাটতে হবে যেন একদম নরম তুলতুলে হয়ে যায় কিন্তু ভেঙে না যায়।

ধাপ-৩

এরপর আমি একটি বড় পাত্রে এক চামচ পানি খাওয়া চুল পানিতে মিশিয়ে নিলাম। তারপর কুমড়ো কাঁটাগুলো ভিজিয়ে রাখলাম। এভাবে প্রায় ১০ থেকে ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। আমি রাতে ভিজিয়ে রেখেছিলাম।

ধাপ-৪

১০ থেকে ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর আমি সকাল বেলা ধুয়ে ফেললাম। খুব ভালোভাবে পরিষ্কার পানি দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় বার পরিষ্কার করে ধুতে হবে।। এরপর মোরব্বা তৈরি করার মত শেপ দিয়ে কেটে নিতে হবে। আমি চার কোণা আকৃতি বর্গকার করে কেটে নিয়েছিলাম।

ধাপ-৫

এরপর কুমড়ো গুলো ডুবে থাকবে এমন পরিমাপ করে পানি দিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চার-পাঁচটা এলাচ ও কয়েকটা দারচিনি। তারপর কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিতে হবে। একটা কাঠি কুমড়োর মধ্যে ঢুকে যাবে এমন পরিমাপে সিদ্ধ করতে হবে। তারপর সেগুলো তুলে পানি ঝরে এমন জায়গায় রাখতে হবে।

ধাপ-৬

এরপর আবারো কড়াইয়ের মধ্যে কুমড়ো গুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর যেমন মিষ্টি খেতে চান সেই পরিমাণে চিনি দিয়ে দিতে হবে। আমি আমার স্বাদ অনুযায়ী চিনি ব্যবহার করেছি। তার সাথে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ। এরপর চিনিগুলো মোরব্বার সাথে লেগে যাবে এমন অবস্থা হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।

ধাপ-৬

এরপর যখন একদম পানি শুকিয়ে যাবে তখন আমি একটি পাত্রে ঢেলে নিয়েছি। এরপর কিছুক্ষণ ঠান্ডা করতে দিতে হবে। প্রায় এক ঘন্টা ঠান্ডা হওয়ার পর আমি মোরব্বা গুলো সবাইকে দিয়েছিলাম খেতে। এভাবে মোরব্বা তৈরি করে খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। আশা করছি আপনারা যদি এভাবে মোরব্বা তৈরি করেন তাহলে খেয়ে অনেক মজা পাবেন। আমার আজকের এই রেসিপিটা আপনাদের কাছে কেমন লাগলো সেটা অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন। সবার সুস্থতা কামনা করে আজকে এখানেই শেষ করছি। পরবর্তীতে আবার আপনাদের মাঝে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে হাজির হবার চেষ্টা করব। আল্লাহ হাফেজ।