পুঁইশাক দিয়ে ভুনা খিচুড়ি || @shy-fox 10% beneficiary
হ্যালো বন্ধুরা,
সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও ভাল আছি। তো আমি আজকে চলে এসেছি খিচুড়ি রেসিপি নিয়ে। বাইরে বেশ কয়দিন থেকে টানা বৃষ্টি হচ্ছে থামার যেনো নামই নাই। এর মধ্যে খিচুড়ি না হলে ব্যাপারটা একটু ফ্যাকাসে থেকে যায়।
তো আজকে আমি একদম ভিন্ন রকম একটা খিচুড়ির রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে। এতদিন আমি অনেক প্রকার খিচুড়ির রেসিপি শেয়ার করেছি ভুনা খিচুড়ি, মাংস দিয়ে খিচুড়ি বা ডাল দিয়ে খিচুড়ি করে দেখিয়েছি। আজকে আমি খিচুড়ি রান্না করেছি পুঁইশাকের পাতা দিয়ে। এছাড়াও দিয়েছি কয়েক প্রকার ডাল,গাজর,টমেটো । আমি জানিনা পুঁইশাক দিয়ে আপনারা কখনো খিচুড়ি খেয়েছেন কিনা তবে আমরা ছোটবেলায় অনেক চড়ুইভাতি খেয়েছি পুঁইশাকের পাতা দিয়ে। আজকে আমি সেটাই আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আশা করছি আপনারা পছন্দ করবেন।
উপকরণসমূহ
★চাল
★মসুর ডাল
★ পুঁইশাক
★ গাজর
★ টমেটো
★ ছোলা বুট
★ মসুর ডাল
★ মুগ ডাল
★ মাসকলাইয়ের ডাল
★ পেঁয়াজ কুচি
★ ফালি করে কাঁটা কাচামরিচ
★ আদা-রসুন বাটা
★ জিরা-ধনিয়ার গুঁড়া
★ গরম মসলা
★ হলুদ গুঁড়া
★ লবণ এবং তেল
প্রস্তুতপ্রনালি
ধাপ-১
প্রথমে আমি সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিয়েছি। চালগুলো ধুয়ে নিয়েছি এবং ডালগুলো তো আমি আগে থেকেই ভিজিয়ে রেখেছিলাম সেগুলোও ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি।
ধাপ-২
আমি বাজার থেকে পুঁইশাক কিনে এনেছিলাম তো আমি ডাটা থেকে পুঁইশাকের পাতাগুলো এবং মাথার নরম অংশটুকু নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৩
আমি খিচুড়ি সবসময় প্রেসার কুকার এবং রাইস কুকারে রান্না করার চেষ্টা করি। তো আজকে আমি রাইস কুকারে রান্না করবো যেহেতু আজকে আমার সবজি এবং ডালের পরিমাণ বেশি এজন্য আমি রাইস কুকারে রান্না করবো। এজন্য রাইচকুকারের পাএটি নিয়েছি। এরপর চাল এবং ডালগুলো দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৪
এরপর আমি পুঁইশাকের পাতাগুলো এবং গরম মসলা, গুঁড়া মসলা, বাটা মসলা, লবণ তেল দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।
ধাপ-৫
এরপর রান্নার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়েছি। আমি পানি একটু বেশি দিয়েছি। কারণ সবজি খিচুড়ি আমরা একটু নরম খেতেই পছন্দ করি। পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাইচ কুকার অন করে রান্না করে নিয়েছি।
পরিবেশন এবং ডেকোরেশন
আমি এই খিচুড়ির প্লেটটা সাজিয়েছি লেবু, পুদিনা পাতা, এবং ডিম ভাজি দিয়ে। এরপর আমি খাওয়ার জন্য সবাইকে পরিবেশন করেছি।
আমার আজকের রেসিপি অনেক অনেক সুস্বাদু হয়েছিলো। আপনাদের কাছে ভালো লাগলে অবশ্যই এই বৃষ্টিমুখর দিনে বাসায় বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার খিচুড়ি।
বন্ধুরা সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। দেখা হবে পরবর্তী সময়ে এই রেসিপির ভিডিও নিয়ে সবাইকে দেখার আমন্ত্রণ রইল।
ধন্যবাদ সবাইকে
আপনি খুব সুন্দর ভাবে পুঁইশাক দিয়ে ভুনা খিচুড়ি রেসিপি করেছেন। খুব লোভনীয় পোস্ট। রেসিপিটি দেখে আমার জিভে জল এসে গেলো। রেসিপির কালারটি দেখে মনে হয় খুব সুস্বাদু হবে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
সবজি খিচুরি আমার খুব পছন্দের কিন্তু পুঁইশাক দিয়ে এভাবে খাওয়া হয় নি। আপনার রেসিপি দেখে একদিন চেষ্টা করে দেখব আশা করি ভাল লাগবে। ধন্যবাদ আপনাকে শেয়ার করার জন্য।
ঠিকই বলেছেন আপনি বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ি খেতে আমার খুবই ভালো লাগে।তা জমিয়ে খাওয়া যায়। সাথে আচার এবং যেকোনো ধরনের ভর্তা হলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। সবজির খিচুড়ি এবং পুঁই শাক দিয়ে রান্না করে খেয়েছি। তবে সাথে কখনো ছোলা বুট দিয়ে খিচুড়ি খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপিটি দেখে খুবই লোভনীয় লাগছে। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
আপনি আজকে খুবই ইউনিট ভাবে খিচুড়ি রান্না করেছেন। আমার কাছে দেখে তো ভীষণ ভালো লেগেছে। খুবই খেতে ইচ্ছে করতেছে পুঁইশাকের পাতা দিয়ে খিচুড়ি রান্না। আপনার রেসিপি গুলো আমার কাছে সব সময় ভালো লাগে। সত্যিই আপনি খুবই দক্ষতা সহকারে রেসিপি তৈরি করে থাকেন। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
পুঁইশাকের পাতা, গাজর, ডাল, টমেটো দিয়ে দারুন খিচুড়ি রেসিপি তৈরি করেছেন আপু। এই বৃষ্টি ভেজা আবহাওয়ার সাথে এই রেসিপিটি একেবারে দারুণ হয়েছে। বিভিন্ন প্রকারের সবজি এবং পুঁইশাকের পাতা দিয়ে কখনো রেসিপি তৈরি করা হয়নি। এই খিচুড়ি রেসিপি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে আপু। লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
পুঁইশাক দিয়ে কখনো খিচুড়ি রান্না করে খাওয়া হয়নি। এছাড়াও আপনি বিভিন্ন ধরনের মজাদার এবং পুষ্টিকর সবজি খিচুড়ির মধ্যে ব্যবহার করেছেন। যা এর আগে আমি কখনো খেয়ে দেখিনি। এত সুন্দর ভাবে এবং ইউনিক একটা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপু।
বর্ষাকালে খিচুড়ি অনেকটা মন ভালো করার ওষুধ হিসেবে কাজ করে। আর তার ভিতরে যদি থাকে খিচুড়ির নানা প্রকার ভ্যারাইটি তাহলে তো কোনো কথাই নেই। বাকি খিচুড়ি গুলো কম বেশি খাওয়া হয়েছে কিন্তু পুঁইশাকের পাতা দিয়ে খিচুড়ি এই প্রথমার নাম শুনলাম খাওয়া তো দূরের কথা। খিচুড়ির ভিতর এত প্রকার ডাল ব্যবহার করেছে যে স্বাদ হতে বাধ্য।
ধন্যবাদ সবাইকে সুন্দর মন্তব্য করার জন্য। পরবর্তী সময়ে ভিডিও আসবে সবাইকে দেখার আমন্ত্রণ রইল।
আমি আপনার কথার সঙ্গে একমত পোষণ করছি বৃষ্টির দিন মানে যেন কোনরকম অনুভূতি আর এই অনুভূতির সময় যদি খিচুড়ি না খাওয়া হয় তাহলে ব্যাপারটা আসলে জমে না। আপনি এর আগে অনেক রকম খিচুড়ি ভুনা আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন তবে পুঁইশাকের পাতা দিয়ে এরকম ভাবে কখনো খিচুড়ি খাওয়া হয়নি। রেসিপিটি অনেক বেশি লোভনীয় লেগেছে আপু।
Hi @hiramoni , You have made us hungry with delicious khichuri cuisine. is this a special Bengali dish in Indian culture? really looks delicious. Thank you for providing the recipe and how to make delicious khichuri