ঘরোয়া ভাবে সোনালি মুরগি দিয়ে সুস্বাদু কাচ্চি রেসিপি।

আসসালামু আলাইকুম/আপনারা সবাই কেমন আছেন?আশা করছি আপনারা সবাই ভালো আছেন।আমিও আলহামদুলিল্লাহ আপনাদের দোয়াতে অনেক ভালো আছি।

আজকে আমি @santa14 আপনাদের মাঝে আবারও চলে এলাম। একটু অসুস্থ হওয়াতে একদম একটিভ ছিলাম না। তবে এখন আলহামদুলিল্লাহ অনেক ভালো আছি। এর মধ্যে আম্মু আগে থেকেই অসুস্থ আবার আমিও অসুস্থ ছিলাম। বাসার সব রান্না বান্না ছোট ভাই করেছে। যাইহোক আজকে শরীল টা অনেক ভালো লাগছিলও।তাই ভাবলাম ছোট ভাই কে একটু মজার খাবার তৈরি করে খাওয়াবো।তাই ইফতারের জন্য কাচ্চি তৈরি করবো ভেবে নিলাম। যেই ভাবনা সেই কাজ শুরু করে দিলাম। ঘরোয়া ভাবে সোনালী মুরগির দিয়ে কাচ্চি রেসিপি।বাজার থেকে কাচ্চি তৈরির জন্য সব কিছু নিয়ে আসলো ছোট ভাই। খেতে সত্যি অসম্ভব মজাদার হয়েছে। আর এমন স্বাস্থ্যসম্মত কাচ্চি বাসায় তৈরি করে খেলে তো আর কোন কথাই নেই।চলুন তাহলে শুরু করি আজকের রেসিপি পোস্ট।

ঘরোয়া ভাবে সোনালি মুরগি দিয়ে কাচ্চি রেসিপি সুস্বাদু

উপকরণ সমূহ	পরিমাণ
সোনালী মুরগি	৮০০ গ্রাম।
আলু	তিনটি।
পেঁয়াজ	নয়টি।
বাসমতি চাল	৫০০ গ্রাম।
রাঁধুনী কাচ্চি মসলা	একটি।
আদা ও রসুন বাটা	তিন চামচ।
জিরা গুঁড়ো	এক চামচ।
গরম মসলা গুঁড়ো	এক চামচ।
গোলমরিচ গুঁড়া	হাফ চামচ।
হলুদ গুঁড়ো	এক চামচ।
শুকনো মরিচ গুঁড়ো	এক চামচ।
কমলা ফুড কালার	এক চামচ।
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো।
লবণ	পরিমাণ মতো।
ময়দা	অল্প পরিমাণে।
কাঁচা মরিচ	পরিমাণ মতো।

প্রথম ধাপ

প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিয়ে নিবও।এরপর পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুচি করে কেটে নিয়ে নিবও।সাথে কাঁচা মরিচ গুলো ধুয়ে নিয়ে নিবও।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন সব গুলো মসলা নিয়ে নিবও। সাথে রাঁধুনীর গোটা মসলা গুলো নিয়ে নিবও।

তৃতীয় ধাপ

এবার সোনালী মুরগির মাংস গুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিবও। এরপর পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নিবও।

চতুর্থ ধাপ

এবার ধুয়ে রাখা সোনালী মুরগির মাংসে সব গুলো মসলা মাখিয়ে নিয়ে নিবও। সয়াবিন তেল দিয়ে দিবও। এরপর ৩০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিবও।

পঞ্চম ধাপ

এবার আমি আলুতে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিয়ে নিবও। এরপর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে আলু গুলো লাল লাল করে ভেজে নিবও।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার বাসমতী চাল গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নিবও। এরপর একটি চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে দিলাম। এরপর রাঁধুনী গোটা মসলা ও সয়াবিন তেল পানিতে দিয়ে দিবও।এরপর পানি গরম হলে ধুয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে ৯০% সিদ্ধ করে ছেঁকে নিয়ে নিবও।

সপ্তম ধাপ

এবার চুলায় একটি হাঁড়ি বসিয়ে দিলাম। এরপর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে দিবও। এরপর কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিবও। এরপর পেঁয়াজ গুলো কে বেরেস্তা বানিয়ে নিব।কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা তুলে রাখবো।এবার রেস্টের রাখা মাংস টা দিয়ে দিবও।

অষ্টম ধাপ

এবার ভালো করে মাংস নেড়ে দিবও। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রান্না করে নিবও।যখন রান্না হয়ে মাংসে তেল ভেসে উঠবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিবও।

নবম ধাপ

এবার অপর একটি হাঁড়িতে অল্প পরিমাণে মাংস ও আলু দিয়ে দিবও।এরপর উপরে বাসমতি চাল দিয়ে দিব। এরপর দুইটি কাঁচা মরিচ ও কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিবও।

দশম ধাপ

এখন ধাপে ধাপে সব গুলো উপকরণ দিয়ে দিবও। এরপর এক চামচ ফুডকালার দিয়ে দিবও। এরপর অল্প ময়দা মাখিয়ে চার পাশটা বন্ধ করে দিবও।

একাদশ ধাপ

এখন দশ মিনিটের জন্য দমে রেখেছিলাম অল্প আঁচে। দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে নিয়ে নিবও।দশ মিনিট পর কাচ্চির আসল রূপ কি লোভনীয়।

পরিবেশনে

এবার ইফতারের জন্য পরিবেশন করে নিলাম। খেতে অসম্ভব মজাদার হয়েছে। একদম রেস্টুরেন্টের মতো খেতে ছিলও।অসাধারণ একটি টেস্ট।আর এমন খাবার খাওয়ার জন্য কোক ছাড়া অসম্ভব।তাই সাথে কোক ছিলও।

আশা করি আমার আজকের কাচ্চি রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। কেমন লেগেছে দয়া করে কমেন্ট করে জানাবেন।আজকে এ পর্যন্তই বিদায় নিলাম। ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সবাই। কোনো ভুল ত্রুটি হলে দয়া করে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।ধন্যবাদ সবাইকে।

আমার নাম শান্তা হাবিব। আব্বুর আদরের মেয়ে ছিলাম তাই আব্বুর নামের সাথে মিল রেখে আমার নাম।আমার স্টিমিট আইডি @santa14।আমি ২০২১ সালের সেপ্টেম্বর মাসের ৭ তারিখে জয়েন করেছি।আমি বাংলাদেশের ব্রাক্ষণবাড়িয়া জেলায় থাকি।আমি একজন ছাএী ডিগ্রিতে পড়াশোনা করছি।আমি গান করতে অনেক বেশি ভালোবাসি।তার পাশাপাশি রান্না করতে আর নতুন কিছু শিখতে পছন্দ করি।ফটোগ্রাফি,আর্ট,ডাই করতে বেশি পছন্দ করি।ঘুরাঘুরি করতেও খুব ভালোবাসি যদিও তা বেশি হয়ে উঠে না।আমার বাংলা ব্লগ কে অনেক বেশি ভালবাসি কারণ এখানে নিজের মাতৃভাষায় লিখতে পারি।