মাটির চুলায় দৌল্যা পিঠা
আসসালামুআলাইকুম/আদাব
বর্তমানে বাংলাদেশের রাজশাহী বিভাগের সিরাজগঞ্জ জেলায় অবস্থান করছি ।
আজকে আমি আপনাদের সামনে একটা খুব পরিচিত গ্রাম বাংলার ঐতিহাসিক পিঠের
রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আপনারা হয়তো খুব কম মানুষ এই পিঠার সাথে পরিচিত কিন্তু আমি ছোটবেলা থেকে এই ফিটে খাওয়া শিখেছি আমার নানীর হাতে। ছোটবেলায় যখন নানুর বাসায় যেতাম তখন তৈরি করে দিতেন। খুব কম উপকরণে এ পিঠা তৈরি করা গেলেও খেতে কিন্তু দারুন স্বাদ হয়। তাই ভাবলাম আপনাদের মাঝে আমি এই সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি টা শেয়ার করি। কিছুদিন আগে আমি যখন গ্রামের বাড়িতে গিয়েছিলাম তখন একসাথে অনেকগুলো পিঠে বানিয়েছিলাম আমি আর আমার আম্মু। শীতকাল মানেই তো পিঠেপুলি পাটিসাপটা হরেক রকমের পিঠে। শীতকালে এই সবাই নানা রকম পিঠে খেয়ে থাকে। তাই শীতকাল আমার খুব ভালো লাগে এই পিঠে উৎসবের জন্য। কারণ কৃষকরা শীতকালে নতুন ধান গড়ে তোলে এই ধানের চালের গুড়া দিয়েই তৈরি হয় নানা রকম পিঠা। এখন তাহলে মূল কথায় আসি,দৌল্যা পিঠা কিভাবে বানাই সম্পূর্ণ প্রক্রিয়ায় আমার সাথে থাকুন।
চলুন তাহলে শুরু করা যাক।
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| ১) চাউলের গুড়া | পরিমাণ মতো। |
| ২) পেঁয়াজ কুচি | পরিমাণ মতো। |
| ৩) মরিচ কুচি | স্বাদ অনুযায়ী। |
| ৪) পেঁয়াজের ফুলকুচি | সামান্য পরিমাণে। |
| ৫) লবণ | স্বাদ অনুযায়ী। |
| ৬) ধনেপাতা | পরিমাণ মতো। |
| ৭) শৈলার পাতা | সামান্য পরিমাণ। |
| ৮) হলুদের গুড়া | স্বাদমতো। |
- প্রথমে মাটির চুলা জ্বালিয়ে নিয়ে তারপর করাইয়ে সামান্য পানি দিয়ে গরম করে নিব।
- একটা বড় পাত্রে পেঁয়াজ, মরিচ, হলুদ, লবণ সবকিছু দিয়ে নেব।
- এখন পানি এবং পরিমাণ মতো চাউলের গুড়া নিয়ে সুন্দর করে মাখিয়ে নিয়ে ডো তৈরি করব।
- এখন ইচ্ছা মত হাতের সাহায্য নিয়ে সুন্দর করে পিঠা বানিয়ে ছাকনির উপর রেখে দিব ফাঁকে ফাঁকে যেন একটার সাথে আরেকটা লেগে না যায়।
- এখন একটা পাতিলে গরম পানি হতে দিব অনেকক্ষণ। যেন পিঠেগুলো দেয়ার কিছুক্ষণ পরে সিদ্ধ হয়ে যায় তাই ভালো করে ফুটিয়ে নেব পানি।
 |  |
|---|
- এখন পানির মধ্যে গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিলেই রেডি খুব অল্প উপকরণে এবং কম সময়ে সুস্বাদু একটা খাবার। আমাদের এলাকায় এই পিঠাকে দৌল্যা পিঠা নামেই চেনে। আপনাদের কার এলাকায় কি বলে এই পিঠাকে জানাবেন।আজ এখানেই শেষ করছি। আবার অন্য কোনদিন আপনাদের সামনে নতুন কোন কিছু নিয়ে উন্মোচিত হব। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।
ধন্যবাদ সকলকে✨💖
ফোনের বিবরণ
| ক্যামেরা | Redmi note 9 |
|---|---|
| ধরণ | রেসিপি🥙। |
| ক্যামেরা.মডেল | note9 |
| অবস্থান | সিরাজগঞ্জ- বাংলাদেশ |
মাটির চুলায় দৌল্যা পিঠা দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। অসাধারণ একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার রেসিপি পরিবেশন দেখে তৈরি করার ইচ্ছা হলো।
ধন্যবাদ আপনাকে।
X-promotion
আপনি অনেক সুন্দর লোভনীয় রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার এত সুন্দর লোভনীয় রেসিপি দেখে ভালো লাগলো আমার। অতিশয় চমৎকার ছিল আপনার রেসিপি তৈরি করা। আশা করি খুবই সুস্বাদু হয়েছে এই রেসিপি।
ধন্যবাদ আপু আসলেই এই পিঠে খেতে অনেক মজা।
বেশ সুন্দর ভাবে দৌল্লা পিঠা বানিয়েছেন আপনাদের ওদিকে খুবই বিখ্যাত আমি তো ইউটিউব দেখে জেনেছিলাম এখন আপনার পোস্ট থেকে আরও বেশি করেছে আশা করি বাড়ির সবারই খুব ভালো লাগবে রান্না করলে।
ধন্যবাদ আপু। আমাদের এইদিক এই পিঠে অনেক চলামান।
আমি আপনার পোষ্ট এর মাধ্যমেই এই পিঠার নাম জানলাম। সাথে শৈলার পাতাটাও যে কি বুঝলাম না। অনেকটা ধনিয়াপাতার মতোই লাগলো। অল্প উপকরণ এ বেশ দারুণ একটি পিঠার রেসিপি শিখে ভালো লাগলো।
ধন্যবাদ আপু। আমাদের এই দিক সজের পাতাকে এই নামে বলে।
আসলে দৌল্যা পিঠা নাম আমি আগে কখনো শুনি নি। আজ আমার মাধ্যমে শুনতে পেলাম। দৌল্যা পিঠা তৈরি করেছেন দেখে ভালো লাগলো। দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। পিঠা তৈরি প্রক্রিয়া বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
জি ভাইয়া আসলেই এসব পিঠা খেতে অনেক দূর্দান্ত।
আপু ধনিয়া পাতা কে কি শৈলার পাতা বলে। যাই হোক এই পিঠা আমার কাছে খুবই ইউনিক লেগেছে। এমন পিঠা কখনও খেয়েছি বলে মনে হচ্ছে না। অল্প উপকরণে খুবই মজাদার পিঠা তৈরি করেছেন। অবশ্যই একদিন তৈরি করার চেষ্টা করবো। পিঠা গুলো দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। ধন্যবাদ মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
জি না আপু সজের পাতাকে বলে।জি এই পিঠা খেতে ভালো লাগে।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.