Como muchos saben me gusta mucho cocinar parrillas y carnes ahumadas para mi familia y amistades, esta vez hice una preparación especial para el cumpleaños de mi hijo mayor ya que ama tanto como yo las carnes asadas y ahumadas. A continuación les dejo mi receta.

Ingredientes

◘ Paleta de Cerdo de 5 Kg
◘ Pimienta negra en grano
◘ Sal gruesa
◘ Sal fina
◘ Mostaza
◘ Vinagre
◘ Hielo
◘ Carbón y leña
◘ hojas de Laurel

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Preparación

En Primer lugar coloqué la paleta de cerdo en agua con sal bien fría, le añado cubos de hielo y lo dejo por varias horas para que la carne absorba la sal.

_{Paleta de cerdo en agua con sal}

Pasadas las 6 horas saqué la paleta y la lavé con abundante agua para quitar el exceso de sal, luego la coloqué en una bandeja para añadir una capa generosa de mostaza.

_{Paleta de cerdo lista para colarle la mostaza}

_{Paleta de cerdo con mostaza}

Luego proceso la mostaza negra en este caso en la licuadora porque no tengo molinillo y después le añado una capa bien generosa a la paleta

_{Colocando la mostaza}

Una vez que tengo mi paleta bien condimentada reviso como va el fuego y la temperatura de mi ahumador.

_{Fuego y temperatura lista}

Listo todo llevo mi paleta al ahumador y lo dejo por unas 5 ó 6 horas aproximadamente, ya que se cocina lentamente con el humo del fuego. Durante este tiempo voy verificando que no se termine la leña y que se mantenga la temperatura.

_{Colocando la pimienta negra}

Después de las 6 horas ya tengo lista mi paleta, luego la dejo reposar en una bolsa de papel hasta el momento de comerla esto con la finalidad de que se mantenga jugosa por dentro.

_{Paleta de cerdo lista}

_{Paleta de cerdo en reposo}

Y así disfrutamos los cumpleaños en mi casa con carne asada o carne ahumada.

Gracias por la visita, espero les guste mi receta!!

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@nahumsamuel