Hola mis apreciados amigos y comensales del mundo entero, hoy les vengo a traer una rica receta de sopa de rabo, o mas bien decimos cola de res. Como muchos de ustedes sabran aqui en casa nos visitó la gripe y quedamos aturdidos y debiles de de tanta fiebre que nos dio. por eso hoy quise consentirnos y alimentarnos bien con una sopa de cola que quedó para chuparse los dedos o mejor dicho los huesos porque me los chupe todos.

    La sopa de cola de res tiene muchísimos beneficios, a continuación les voy a nombrar algunos de ellos que encontré en la web.

BENEFICIOS DEL CALDO DE RES

• Es una fuente de hierro, este mineral ayuda a transportar el oxígeno por la sangre, además de ayudar a combatir y prevenir enfermedades como la anemia.
• Te aporta carnitina, esta sustancia es responsable de transportar los ácidos grasos y de aumentar la energía.
• Aporta aminoácidos esenciales.
• Mejora el funcionamiento del sistema nervioso, gracias a su vitamina B12.
• Contribuye a la formación de los músculos.
• Representa una carga de proteínas, las cuales ayudan a la formación y regeneración de las células de tu cuerpo.
• Su ácido linoléico posee favorece la recuperación muscular después de un fuerte esfuerzo.
• Gracias a que te brinda una buena cantidad de vitamina B6, fomenta el buen funcionamiento del sistema inmunitario y acelera el metabolismo,
• Aporta magnesio y zinc, cuenta con propiedades antioxidantes y fortalece los tejidos.
• Posee una gran fuente de fibra que ayuda a regular la digestión.

Ingredientes

•   2 kilos de cola de res
  

• un kilo de papa
• 2 plátanos verdes
• 4 jojotos
• ½ kilo de apio
• una chayota
• una zanahoria
• 1 kilo de auyama

Para el aliño:

• pimentón
• ají
• cebolla
• ajo
• cebollín
• celery
• cilantro

    A diferencia de otras sopas hoy quise rendir un homenaje a mi hermano mayor Rubén quien fue quien me enseñó hacer esta sopa hace muchos años, mi hermano es muy buen cocinero y de él aprendí hacer muchas cosas buenas.

    Lo primero que vamos hacer es poner a cocinar la cola durante una hora en la olla de presión y la vamos aliñar con un poquito de sal y le vamos añadir un poquito de pimentón, cebollín y celery. También ponemos en la misma olla a cocinar el jojoto.

    En una olla aparte vamos a poner abundante agua para poner a cocinar las verduras, pero lo primero que vamos añadir es la auyama, así lo hace mi hermano, luego de un rato añadimos los plátanos. dejamos cocinar unos 20 minutos y añadimos el resto de las verduras menos la papa.

    Mientras todo está cocinando vamos a picar los aliños para la sopa. Cuando ya esté la cola y el jojoto, añadimos todo esto a la olla más grande y agregamos los aliños y retocamos la sal. Dejamos cocinar por una media hora, por ultimo incorporamos la papa, dejamos cocinar por unos 10 minutos más y listo, ¡ah comer!

Mojito

    Para hacer este mojito vamos a picar un tomate, media cebolla, cebollin, cilantro, luego ponemos todo en una taza y le exprimimos jugo de limón, le ponemos un poquito de sal, aceite y un chorrito de agua, removemos y listo.

    Este mojito es especial para agregar a la sopa ese toque cítrico y en especial para comer con la arepa frita que va acompañar perfectamente a la sopa.

¡¡MUUUUUUUUU-Y BUEN PROVECHO!!

_{Mi hijo Fabián desesperado por comer}

    Estoy segura que al consumir este alimento me cargará de buenas energias para estar más activa y asi sacudirme tanto mal rato que pasé durante la gripe; de verdad que ya quiero salir hacer mi vida normal, y sobre todo me hace mucha falta salir a caminar y hacer mi rutina de ejercicios.

    Bueno amigos, espero que les haya gustado mi publicación de hoy, les invito a seguir cocinando y participando en nuestra valiosa comunidad #Steemitfood.

---

---