SABROSA COMIDA CON COSTILLA DE RES Y CARAOTA POR @josegch

josegch (30)✅in SteemFoods • 3 years ago

Hola querida comunidad de Steemfoods espero que se encuentren bien, hoy les quiero compartir una receta muy típica de Venezuela y económica, estoy seguro que les va a encantar. Estos son los ingredientes que vamos a utilizar

Ingredientes

2 cebollas
12 ajíes
2 cubitos
3 ramas de cebollín
2 ramas de cilantro
Aceite
Sal
1/2 Kg de costilla de res
1/2 Kg de caraotas negras
Salsa de tomate (opcional)

Preparaciones

Preparación del sofrito:

•Cortamos todos los ingredientes en cuadritos pequeños (las cebollas, los ajíes, el cebollín y el cilantro)

Cortando los aliños

•En el caldero agregamos todos los ingredientes ya cortados y condimentamos con sal , cocinandolos hasta que se doren todos los ingredientes

Aliños cocinandose

•Procedemos a dividir el sofrito en 2 partes , mitad para las caraotas y mitad para el guiso de la carne.

Preparacion de la carne:

•Colocamos nuestra carne en una olla con agua y sal la cocinamos hasta que la carne se ablanden unos 35 minutos aproximadamente (recomendable hacerlo en olla de presión)

•Retiramos la carne del agua y reservamos el agua que usaremos para agregar a las caraotas y al guiso de la carne.

Agua del guiso de la carne

•Luego en un caldero agregamos aceite, y agregamos la carne para sellarla por fuera, ya sellada la retiramos del caldero y la colocamos en un plato

Sellando la carne

•Las papas la cortamos en cuadros medianos en mi caso yo les dejé la piel porque le agrega una capa de textura al guiso

Cortando las papas

•Agregamos la carne al sofrito,las papas, le ponemos el puré de tomate , la sal , y el agua donde cocinamos la carne , el cubito y rectificamos el sabor y le agregamos más sal si es necesario, cocinamos hasta que las papas se ablanden y listo!

Todos los ingredientes juntos

Preparación de las caraotas:

•Primero limpiamos nuestras caraotas y luego la ponemos a cocinar en una olla con agua y un poco de sal hasta que las caraotas se ablanden y ya ablandadas la dejamos en la misma olla.

Caraotas reposando

•Luego le retiramos la mitad del agua donde se cocinaron las caraotas y le agregamos el agua donde sancochamos la carne.

Separando el agua de la caraota

•Por último le agregamos el sofrito que preparamos a las caraotas , le ponemos sal , el cubito y rectificamos el sabor, cocinamos por 15 minutos más y luego las retiramos del fuego, y listo para comer!!

Agregando sofrito a la caraota

Sugerencias: Podemos dejar las caraotas remojando en agua durante la noche para que se ablanden más rápido

Tambien podemos agregarle una cuchara pequeña de bicarbonato de sodio mientras las ablandamos para acelerar el proceso, no le agreguen mucho bicarbonato porque le cambiará el sabor