Hola familia Steemit, en especial a mi querida comunidad de #SteemFood, y a @steemitfoods…

La Receta de la Abuela @mami0306…

Mi Querido diario:

Hoy 15 de abril de 2022, es el bello viernes santo, así le decimos algunos en Venezuela, día de la preparación del pastel de cazón(pescado), mi familia muy feliz, mis hijos, nietos, llegaron temprano a casa, entusiasmados me ayudan en la preparación… Hemos mantenido la tradición por años, y hemos pasado la receta de generación en generación…

Mañana:

Unas ricas arepas fueron nuestro desayuno, las cuales acompañé con unos huevos revueltos con tomate, cebolla y decidí agregarle una sardina en lata, porque la mañana iba a estar muy agitada con la preparación del pastel, e ingerimos unos ricos cambures…

Mediodía:

La emoción nos embargaba a todos, desde la mañana comenzamos los preparativos…

Pastel de Cazón:

Ingredientes:

2 kgrs, de cazón fresco o salado en rodajas grandes, cada una recomiendo que ese un kilo
10 Huevos
3 plátanos grandes
¾ kgrs, de papas grandes
1 Tomate
2 Cebollas
10 Ajídulces
Montes ( No mucho 1 ramita de cada uno: cebollín, perejil, celerí un poquito, pendiente con estos si colocas mucho amarga)
3 Ramitas de yerba buena
Ajo (8 dientes)
Pimienta, sal, onoto, orégano
20grs, de alcaparras
50grs, de pasas

Preparación:

Primero se lava bien y se quita la piel o cuerito negro como decimos aquí, al colocar a cocinar se le agrega la sal al gusto, se sancocha el cazón, una vez listo, se deja reposar y se especilla, así dicen algunos en el oriente de mi país, es decir desmenuzar.
Aparte, se sofríen los aliños, se agregan las alcaparras picadas, pimienta y orégano al gusto, cuando estén listo, aquí el secreto, se le agrega el cazón y ½ taza de agua, se mueve, de manera alternativa para que no se pegue y se coloca fuego lento, para que agarre sabor.

Nota:

Si es salado, lavar y dejar en agua la noche del día anterior, al día siguiente lavar muy bien, y colocar a cocinar...
Si es fresco: añadirle la sal inmediatamente al cocinar...

Mientras esto se cocina freír los plátanos y las papas.

Una vez listo, batir los huevos primero las claras hasta que suban, cuando hayan alzado suficiente colocar las amarillas y batir.

Por otro lado lavar la tortera y agregar la mantequilla y el aceite. Ahora se van colocando de manera alternativa, como si fuera un pasticho… Puedes colocarlo en una tortera, cuadrada de 1kg.
Secuencia:
Huevo, pescado, papas
Huevo, pescado, plátano y repetir, en la última capa colocar las alcaparras y las pasas.

Dejar en el horno 20min. A 180ºC, introducir un palillo si sale seco está listo.

Buen provecho es hora, es probar nuesro rico pastel de cazón... Disfrútenlo...

Caraotas

Ingredientes:

1 lilo de caraotas
1 Tomate pequeño
1 Cebolla
5 Ajídulces
Montes ( 2 ramas de cada uno: cebollín, perejil, celerí un poquito)
3 Ramitas de yerba buena
Ajo (10 dientes)
Pimienta, sal, onoto, orégano, al gusto…
1 pizca de soda

Preparación:

La noche del día anterior, se escogen, limpian bien, lavan, y remojan las caraotas en suficiente agua…
Al día siguiente, lavar nuevamente y colocar a cocinar hasta que se afloje, agregar la pizca de soda, no mover las caraotas hasta que se aflojen.
Sofreír bien el aliño y agregar a la caraota…

Arroz

Preparé 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua, 5 dientes de ajo, 4 ajídulce, 1 rodaja de cebolla. Coloqué el agua a hervir y luego, agregué el arroz y la sal al gusto, baje el fuego, hasta que llegó al punto, cuando estuvo listo lo rocié con un poco de aceite.

Noche:

Del mediodía quedó cazón guisado y aproveche de hacer unos pastelitos…
Fue un día súper especial de compartir con mi hermosa familia, y de disfrutar, estoy agradecida a Dios por estos momentos llenos de calor de hogar, paz y amor…