铁签上的烟火暴击

这盘串，是把 “烟火气” 焊在了铁签上 —— 焦褐的肉裹着孜然的香，油光顺着签子往下淌，连铁盘上的油印都浸着烤炉的温度，像把街头的热辣，直接端进了桌角。
你看那肉串的肌理：焦脆的边裹着嫩软的芯，芝麻和辣椒面嵌在纹路里，每一串都烤得 “外糙里柔”。铁签的凉，撞着肉串的烫，抓一串在手里，热度顺着指尖往心里钻，连铁盘的冷硬都成了 “热辣” 的背景板 —— 这不是精致料理的温吞，是街头烤炉里蹦出来的 “野性香”。
没有花盘的衬垫，铝盘的冷硬刚好托住肉串的热；不用镊子夹取，直接抓签子啃才是正确打开方式。咬一口，焦香裹着肉汁爆在舌尖，孜然的冲、辣椒的烈、肉的鲜混在一块，像给味蕾放了场烟火秀。连签子上沾的油星，都像在说 “这才是吃串该有的样子”。
这哪里是一盘烤串？是把夜晚的排档、炉边的烟火，都凝在了这一把铁签上。抓一串啃得满手油，擦一擦继续抓下一串，不用顾吃相好不好看，不用管酱汁沾没沾嘴角