Пирог с яблочной начинкой

Почти как всегда - спекла пирог спонтанно.

Поняла, что мацони со вскрытой крышкой задержалось в холодильнике больше по сроку, чем следует.

Хотя вид нормальный и запах тоже, но употребить уже не рискнула. Решила приготовить с ним яблочный пирог.

Сначала хотела добавить в тесто просто кусочки яблок. Потом решила, что лучше приготовить пирог с начинкой из тертых яблок.

Давно не делала такую начинку и забыла, что после того, как яблоки натерла, надо было хотя бы их слегка отжать. Яблоки сочные.

Но было уже поздно, успела к натертым яблокам добавить слегка взбитые 3 белка со 1/2 столовой ложкой сахара.

Белки добавила в натёртые яблоки для того, чтобы во время выпечки они обволакивали сочную начинку. Многие для этой цели добавляют крахмал в начинку, но я в готовом изделии всегда чувствую его привкус, и мне это не нравится.

Желтки, отделенные от белков, отправились в тесто, где кроме них было в составе 1,5 стакана рисовой муки, смешанной с 10гр. разрыхлителя, 2ст.л. размягченного сливочного масла и чуть более стакана мацони.

В итоге получился сочный пирог, мне подобные нравятся.