Scientists develop an ultra-nutritious pink rice/Científicos desarrollan un arroz rosa ultra nutritivo

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In many countries, rice is the basis of the population's diet since it is an important source of carbohydrates, mainly starch, which provide energy to the body and are essential for the functioning of the nervous and muscular systems. It is also rich in B vitamins and provides minerals such as iron, magnesium, phosphorus, potassium and zinc.

En muchos países el arroz constituye la base de la alimentación de la población ya que es una fuente importante de hidratos de carbono, principalmente almidón, que proporcionan energía al cuerpo y son esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, también es rico en vitaminas del grupo B y aporta minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo, el potasio y el zinc.

The only thing it lacks a bit is in proteins but this can change thanks to a group of researchers from Yonsei University, in South Korea, who have created a variety of rice "stuffed" with beef, obviously not they tries to fill grain by grain of rice like a Christmas turkey, but he is not very far away.

En lo único que flojea un poco es en las proteínas pero esto puede cambiar gracias a un grupo de investigadores de la Universidad de Yonsei, en Corea del Sur ,que han creado una variedad de arroz "relleno" de carne de vacuno, obviamente no se trata de ir rellenando grano a grano de arroz como al pavo de navidad, pero no anda muy lejos.

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The process has nothing to do with genetic editing but rather takes advantage of the porous structure of rice grains to insert cow fat and muscle stem cells into those pores, then coated with a layer of fish gelatin, a ingredient that keeps the cells adhered to the rice grain.

El proceso no tiene nada que ver con la edición genética sino que aprovecha la estructura porosa que tienen los granos de arroz para insertar en esos poros las células madre de grasa y músculo de vaca, luego se recubren con una capa de gelatina de pescado, un ingrediente que consigue que las células se mantengan adheridas al grano de arroz.

Once prepared, they left the rice grains for about a week in a Petri dish to obtain rice with a pink color from the beef cells, then they steamed it and carried out several analyzes of the food industry showing that it meets the food safety requirements.

Una vez preparado dejaron los granos de arroz alrededor de una semana en una placa de Petri para conseguir un arroz con un color rosado procedente de las células de vacuno, luego lo cocieron al vapor y realizaron varios análisis de la industria alimentaria demostrando que cumple con los requisitos de seguridad alimentaria.

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According to its developers, who tested it with various accompaniments, it combines well with a certain variety of dishes and, although it does not taste exactly like beef, it has a pleasant and novel flavor, it also has 8% more protein and 7% more fats than conventional rice and its production has a much lower carbon footprint than that of beef.

Según sus desarrolladores, quienes lo probaron con varios acompañamientos, combina bien con cierta variedad de platos y, aunque no sabe exactamente a carne de res, tiene una sabor agradable y novedoso, además tiene un 8% más de proteínas y un 7% más de grasas que el arroz convencional y su producción tiene una huella de carbono mucho menor que la de la carne de vaca.

Beyond revolutionizing the mixed paella, this rice can help alleviate famines, be added to military rations or can even be a good food for space colonists. At the moment this rice is being made with remains from slaughterhouses but the ultimate goal is to grow the cells without having to sacrifice the animals.

Más allá de revolucionar la paella mixta, este arroz puede ayudar a paliar las hambrunas, añadirse a las raciones militares o incluso puede ser un buen alimento para los colonos espaciales, por el momento este arroz se está fabricando con restos de mataderos pero el objetivo final es cultivar las células sin necesidad de sacrificar a los animales.

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https://nypost.com/2024/02/15/lifestyle/lab-grown-pink-beef-rice-invented-by-korean-scientists/

https://tiempo.hn/investigadores-arroz-rosa-ultranutritivo/