La Receta del Día. Semana Nro. 103// Preparando raya salada.

sabrip (76)Iron Chef / Club5050in Steemit Iron Chef • 7 hours ago

Hola mi bonita comunidad, bienvenidos a mi cocina.

Hoy les traigo una nueva receta, mi mama estuvo de visita y me trajo raya salada y les voy a mostrar como la preparo. La raya es un pescado de agua salada, a ella se le agrega un montón de sal y luego pasa por unos días agarrando sol, de esta manera se convierte en raya salada.

En mi ciudad natal es muy popular y más para estos días de semana santa para el famoso cuajado. El costo por kilo son 700 bolívares, 19 STEEM. Sin embargo, como todo aquí en Venezuela, cuando es temporada, en este caso que es semana santa, el precio aumenta.

Lo mejor de esta receta es que solo vamos a necesitar 4 ingredientes: Raya, ají, cebolla y aceite.

Paso 1:

Desalar el pescado. Para este proceso vamos a llevar el pescado a fuego con suficiente agua. Una vez que comience a hervir, lo dejamos cocinar por 15 minutos. Votamos esa agua con mucho cuidado y volvemos a repetir el procedimiento. Probamos y si está muy salado, hervimos una tercera vez.

Paso 2:

Dejamos que se enfrié por completo y comenzamos a desmenuzar, eliminamos el hueso, el cuero y reservamos. Es muy importante dejar que se enfrié por que asi evitamos quemarnos.

Paso 3:

Picamos la cebolla y el ají en cuadritos pequeños y lo llevamos a fuego con suficiente aceite y removiendo constantemente. Una vez que observemos que la cebolla se cristalizo, añadimos el pescamos y removemos para mezclar todo. Lo dejamos cocinar por unos 7 minutos, removiendo para que no se pegue y apagamos el fuego.

Así queda la raya salada.

Aparte de emplear este pescado para el cuajado, también lo podemos disfrutar con arepa, casabe, arroz o con verdura y tajadas como este que les muestro que fue mi almuerzo.