Mostrando la Elaboración de Mi Tradicional Cuajado de Pescado.do

Saludos apreciados Amigos Scouts.

Nuestro país Venezuela cuánta con una tradición gastronómica bastante amplia, en Semana Santa se acostumbra a preparar el Cuajado, que no es más que un pastel de pescado.

Sin embargo cada región, ciudad, pueblo o familia, pueden prepararlo a su manera y aquí es donde se hace más interesante esta rica comida tradicional.

La elaboración del cuajado se transmite de generación en generación, en mi caso, soy oriunda del pueblo de Aragua de Barcelona, en mi familia el Cuajado se prepara con verdura hervida y picada. La verdura comprende, el ocumo chino, ocumo blanco y ñame, además del plátano frito que se agregan para darle un rico sabor dulce a la mezcla.

Le llamo mezcla, porque el guiso del pescado se mezcla con la verdura y yema del huevo, se unifican todos estos sabores

Después, colocamos huevo batido y seguimos mezclando, unificando todos estos ingredientes que apartaran un rico sabor y sobre todo un cuajado suave, esponjoso y sabroso.

Incorporamos la clara de huevo batido, apartando otra parte para el final. Está clara la mezclamos de manera envolvente, para que al hornear esponja por dentro.

Así se va armando el cuajado a mi estilo tradicional, quizás otras personas lo preparen de forma distinta y guarden su tradición familiar al momento de prepararlo.

Para finalizar de coloca la última capa de huevo batido sobre la mezcla uniforme y le colocamos aceite de onoto para darle un bonito acabado.

Cuando el cuajado termina de hornearse, la capa de huevo batido se torna crujiente, mi cuajado quedó hermoso.

Otra de las tradiciones también radica en compartir un pedazo con los familiares y amistades, empieza el intercambio de cuajados entre las personas. Es algo propio de los venezolanos, compartir el alimento que se prepara en casa, así tal cuál como sucede en diciembre con las hallacas.

Nuestras costumbres se pasan de generación en generación, mis hijos ya hacen sus cuajados y mis nietas van adoptando es tradición. Así como yo aprendí con mi mamá y continuo esa tradición gastronómica de mi pueblo natal, Aragua de Barcelona.

Dios bendiga nuestros alimentos y permita que cada familia siga sus tradiciones a pesar de que el cuajado resulta costoso hacelo porque se necesita bastante huevo, Pero gracias a mis gallinas, pude hacerlo con la recoleta de los huevos, ahorrando prácticamente la compra de 1 cartón de huevos (30 unidades).