First of all, I wouldn't talk about "western countries" in a global community, because formally some of the countries you mentioned are, for example, more western than Europe... anyway, you can hardly localise anything on a globe with "western" except from the location of the individual observer.

But it can indeed be seen that some countries are more numerically considered in the curation than others. However, such absolute numbers are not very informative. It would be more interesting to see how these curations relate to the total number of posts.

Of course, it is also noticeable that there are very few curators from Europe/Korea/Japan, for example. I can imagine various reasons here and know them for myself as well. I myself did it for three weeks. The effort required for this is difficult for me personally. The incentive of curation for curation work, for example, does not exist for me. It might be different for other curation members from non-European countries.
It is not as if there have been no curators from Europe at all... and there must have been one or more reasons why they don't want to do it any more.

Personally, I would also like to see less focus on the diaries and challenges.... But even there, the teams are free to do what they want...
I myself don't orientate my writing to that anyway. When I have time and feel like it, I write something. Unfortunately, with many users it's often the other way round, and you can see that in their posts.

Zunächst würde ich in einer globalen Gemeinschaft nicht von "westlichen Ländern" reden, denn formal sind einige der von dir genannten Länder beispielsweise westlicher als Europa... ohnehin kann man auf einer Kugel mit "westlich" außer vom Standpunkt des einzelnen Betrachters kaum etwas lokalisieren.

Es ist aber tatsächlich zu erkennen, dass einzelne Länder zahlenmäßig stärker bei der Kuration berücksichtigt werden als andere. Allerdings sind so absolute Zahlen wenig aussagekräftig. Es wäre ja eher interessant, in welchem Verhältnis zur Gesamtzahl der Beiträge diese Kurationen stehen.

Natürlich fällt auch auf, dass es aus z. B. aus Europa/Korea/Japan sehr wenige Kuratoren gibt. Ich kann mir hier diverse Gründe vorstellen und kenne sie für mich auch. Ich selbst habe es für drei Wochen gemacht. Der Aufwand, der damit einhergeht, ist für mich persönlich nur schwer zu leisten. Der Anreiz der Kuration für die Kurationsarbeit besteht beispielsweise bei mir nicht. Das sieht für andere Kurationsmitglieder aus nichteuropäischen Ländern möglicherweise anders aus.
Es ist ja nicht so, dass es bisher gar keine Kuratoren aus Europa gab... und es muss einen oder mehrere Gründe gegeben haben, dass sie es nicht mehr machen wollen.

Ich persönlich würde mir auch weniger Konzentration auf die Tagebücher und Challenges wünschen... Aber auch da sind die Teams frei in Ihrer Tätigkeit...
Ich selbst orientiere mich beim Schreiben ohnehin nicht daran. Wenn ich Zeit und Lust habe, schreibe ich etwas. Bei vielen Usern ist das leider oftmals umgekehrt, und man merkt das auch an den Beiträgen.