Club100 Eng / Tr // Leek Handmade Pastry / Pırasalı El Açması Börek
Biz Makedonya göçmenlerinin en çok sevdiğin ve ismi bizimle özleşen pırasalı açma börek yapacağım ve fotoğraflayıp sizlerle tarifini paylaşmak istedim.
İki şekilde yapacağım bir tanesi bütün hamurları aralarını yağlayarak üst üst açtığımız ve en son katına hazırladığımız iç harcını koyup dört köşesinden katlayıp pişirilen şekli ve diğeride tek tek açıp iç harcını koyup yuvarladiğimiz ve sonrasında kendi etrafında dolayıp pişirdiğiniz şekil. Şimdi sizlere hamurun ve iç harcının tarifini vereceğim.
Malzemeler
- Un
- Maya
- Tuz
- Ilık Su
İç Harcı
- Pırasa
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
İlk olarak unumuzu geniş bir kaba alıyoruz tuz, maya ve ılık suyla böregimiz için yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun pürüzsüz olması gerekli bu yüzden iyi bir şekilde yoğuruyoruz.
Hamurumuzu yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz, hamurumuz dinlenirken iç harcının hazırlığına geçiyoruz. Pırasalarımızı küçük küçük doğrayıp yıkıyoruz ve tenceremize alıyoruz üzerine, tuz ve yagimizi ilave edip hafif ateşte tenceremizin kapağını kapatıp kavuruyoruz.
Hamurumuz dinledikten sonra bezeler yapıyoruz ve bu bezelerimizi bir merdane yardımıyla orta büyüklükte açıp aralarını yağlayarak üst üste sıralıyoruz. Bu yaptığımız işlem hamurumuzun kolay açılmasını sağlıyor.
Aralarını yağlayıp dinlendirdiğimiz hamurumuzu teker teker ellerimiz çekerek masamıza açıyoruz. Açtığımız hamurumuza tereyağ ve sıvı yağ karışımından döküyoruz ve her yerine yayıyoruz açtığımız her katta bu işlemi yapıyoruz üst üste altı yedi kat hamur açarak bu işlemi yapıyoruz. En son katı açtıktan sonra yine yağ döküyoruz ve hazırladığımız pırasalı harcın bir kısmını döküp her yerine eşit bir şekilde yayıyoruz
Daha sonra hamuru dört köşesinde katlayıp dikdörtgen haline getirip ters çevirerek tepsimize yerleştiriyoruz. Üzerine hazırladığımız yağ karışımından sürüp fırına veriyoruz.
Diğer börek yapımına geçiyoruz. Yine dinlenmeye aldığımız hamurlarımızı ellerimizle çekeleyerek açtırıyoruz incecik zar gibi oluyor açılan yufkanın içersine yağ karışımından döküyoruz ve karşılıklı iki kenarlarını ikişer parmak kalınlığında içeriye doğru kıvırıyoruz .
içe doğru kıvırdığımız kısma hazırladığımız pırasalı harçtan koyuyoruz, diğer kenarına da aynı işlemi yapıyoruz.
Uçlarından tutup içeri doğru yuvarlıyoruz ve etrafına dolayıp fotoğraftaki şekle getiriyoruz böylelikle porsiyonluk şekilde pişirmiş oluyoruz. Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Böreklerimiz fırından çıktıktan sonra üzerini kapatıp kendi buharında yumuşamasını sağlıyoruz ve sonrasında yanında çayla afiyetle yiyoruz.
Afiyet Olsun 😋
UzerCanan☘️
Eng
I will make the leek brioche, which we Macedonian immigrants love the most, and I wanted to photograph it and share the recipe with you.
I will do it in two ways, one of which is the shape that we roll out all the dough by oiling them and put the inner mortar that we prepared on the last layer, fold it from all four corners and cook, and the other one is the shape that we open one by one, put the inner mortar and roll it and then wrap it around itself and cook it. Now I will give you the recipe for the dough and its filling.
Materials
- Fame
- yeast
- Salt
- Warm water
Internal Fee
- Leek
- Liquid oil
- Salt
- Black pepper
First, we take our flour in a large bowl, salt, yeast and warm water to obtain a soft dough for our pastry. Our dough needs to be smooth, so we knead it well.
After kneading our dough, we leave it to rest, while our dough rests, we start the preparation of the stuffing. We chop our leeks into small pieces, wash them and put them in our pot, add our salt and oil, and close the lid of our pot and fry them on low heat.
After the dough rests, we make meringues and roll these meringues in medium size with the help of a rolling pin and arrange them on top of each other by lubricating them. This process makes our dough easy to roll out.
We open our dough, which we have oiled and rested, one by one, by pulling our hands to our table. We pour a mixture of butter and oil into our dough and spread it all over. We do this on every layer we open. We open six and seven layers of dough in a row. After opening the last layer, we pour oil again and pour some of the leek mortar we prepared and spread it evenly all over.
Then we fold the dough at its four corners, make it a rectangle, turn it upside down and place it on our tray. We apply the oil mixture we prepared on it and put it in the oven.
We move on to the other pastry making. Again, we pull the dough that we have taken to rest with our hands to make it open, it becomes like a thin dice, we pour the oil mixture into the rolled dough and fold the two opposite sides of it inward at the thickness of two fingers.
We put the leek mortar we prepared on the part that we folded inwards, and we do the same on the other side.
We hold it by the ends and roll it inwards and wrap it around and bring it to the shape in the photo so that we cook it in portions. Bake in the preheated oven until golden brown.
After our pastries come out of the oven, we cover them and let them soften in their own steam, and then we eat them with tea.
Bon appetit 😋
UzerCanan☘️
You've got a free upvote from witness fuli.
Peace & Love!
Congratulations, your post has been upvoted by @scilwa, which is a curating account for @R2cornell's Discord Community. We can also be found on our hive community & peakd as well as on my Discord Server
Felicitaciones, su publication ha sido votado por @scilwa. También puedo ser encontrado en nuestra comunidad de colmena y Peakd así como en mi servidor de discordia
Enfes görünüyor, elinize sağlık 😊
Çok teşekkür ederim ☺️
Harika olmuş ellerine sağlık canım arkadaşım 🤗
Curated By : @event-horizon
Thank you 😍