Pez globo, una peligrosa delicia
Un saludo a todos. Hoy quiero contarles un poco sobre un famoso platillo de Japón, el pez fugu, dicen que es muy delicioso pero también posee un peligro letal.
Fuente
El pez fugu es un platillo de la gastronomía japonesa, este pez, también conocido como pez globo, es el segundo animal más venenoso que existe en el mundo, siendo superado solo por la rana dorada venenosa. A pesar de su letalidad, en Japón se consume este plato considerado exclusivo y exquisito desde hace siglos.
Del pez fugu, existen 38 especies distintas, sin embargo, el gobierno japonés ha insertado regulaciones que solo admiten el consumo de 22 de ellas. Están dispuestos establecimientos que poseen acreditaciones para preparar este platillo, es allí donde se recomienda consumir fugu, puesto que, de acuerdo a cada especie, las partes del animal que contienen el veneno, varían.
El veneno de este pez es más potente que el cianuro, todo inicia con el adormecimiento de las encías y la boca, termina con una parálisis total del cuerpo, generando muerte por asfixia. Al día de hoy aún no hay un antídoto para este veneno.
Para proteger a los comensales, está estrictamente prohibido dar de comer a los mismos, las partes venenosas, destacándose el hígado y los ovarios. Este manjar está en un valor alrededor de los 120$, es el precio a pagar por la seguridad que brinda que sea preparado por un chef experto y autorizado por Japón.
Las estadísticas indican que desde el año 2000 solo unas 23 personas fallecieron por el consumo del codiciado pez, aunque la mayoría de ellos fueron pescadores sin conocimiento real de la preparación que lo cocinaron en sus hogares.
Luego que el chef hace los cortes correspondientes, extrae los órganos venenosos y los potencialmente venenosos y los dispone sobre una bandeja metálica donde se indica que lo que allí reposa no es comestible. Posteriormente, estos restos son almacenados bajo llave, para luego ser llevados a incinerar con los restos de otros restaurantes que también ostentan este plato dentro de su menú.
Fuentes:
Jugando con la muerte: comer un pescado más venenoso que el cianuro
Pez fugu una delicia gourmet peligrosa
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Hola amiga que fatal seria no preparar como se debe hacer este tipo de pez, que resulta ser costoso y segun demasiado exquisito.
Gracias por compartir la informacion.
Exito y bendiciones!!
Sí amiga, yo prefiero no probarlo jeje gracias por tu visita!