这是一碗酥肉烩菜（也...

这是一碗酥肉烩菜（也叫酥肉砂锅/酥肉汤），是一道兼具暖汤与烩菜特点的家常美食。

菜品特点

• 食材搭配：以炸制的酥肉为主料，搭配白菜、粉条、海带等蔬菜，有的版本还会加入丸子，荤素搭配，营养均衡。
• 风味口感：汤底通常是麻辣鲜香的红汤，酥肉吸饱汤汁后外软里嫩，蔬菜清爽解腻，整体口感层次丰富，暖胃又满足。
• 场景适配：尤其适合秋冬季节食用，在北方和西南地区都很受欢迎，常作为单人份快餐或家庭暖锅。

常见做法

1. 先将猪里脊或五花肉切条，用淀粉、鸡蛋液挂糊后炸至金黄，制成酥肉。
2. 爆香葱姜蒜和火锅底料/豆瓣酱，加入蔬菜炒软，再加开水炖煮。
3. 放入酥肉、粉条等食材煮至入味，调味后撒上葱花或香菜即可出锅。

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