ASANDO pernil y COSTILLAR

Saludos mi familia de Wherein, hoy es un buen día para compartirles lo que fue mi primer Domingo del mes de diciembre, fue un día de bastante trabajo gastronómico ya que me tocó cocinarle a un amigo prácticamente un hermano en su cumpleaños.
Esta vez fue un buen pernil (pierna trasera) de cerdo y un costillar del mismo animal.
Es una preparación bastante tranquila pero con muchas muchas horas de cocción en caja china, son aproximadamente 1 hora por cada kilo de peso que tiene la pierna, me tocó estar todo el día monitoreando temperaturas de brasas y temperaturas internas de las piezas, gracias a Dios todo me quedó super bien y super sabroso al final del día.

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