Kuah Pliek U

Ibu-ibu di kampung saya tampak kompak memasak menu kuah pliek u atau sayur patarana. Kuah pliek merupakan sayuran khas Aceh yang dimasak dengan beberapa jenis sayuran dan buah-buahan.

Bumbu kuah pliek sendiri terdiri dari campuran bumbu dan sayuran, serta rempah-rempah Aceh. Sayuran yang telah direbus diaduk dengan bumbu, lalu tambahkan santan secukupnya.

Hari ini kita icip makanan Aceh, namanya "kuah pliek u". Kalau diperhatikan sebagian besar kuliner Aceh berkuah dan kaya rempah. Hal ini ternyata tidak lepas dari masyarakat kami Aceh yang sebagian besar berprofesi sebagai petani dan nelayan.

Untuk menjaga kondisi tubuh tetap fit dan tidak mudah masuk angin, kami mengolah makanan berkuah dan rempah, salah satunya kuah pliek u ini sob.

Kalau makanan Aceh dibuat dari daging, beda dengan kuah pliek u sob. Menu yang satu ini terbuat dari aneka sayuran dan dimasak dengan santan. Makanan kuah pliek u ini berasal dari pesisir timur Aceh.

Sebenarnya kuah pliek u tercipta secara tidak sengaja. Saat itu masyarakat Aceh khususnya nelayan tidak bisa melaut karena cuaca buruk. Karena tidak memiliki stok ikan, akhirnya memanfaatkan bahan makanan yang ada disekitar rumah.

Awalnya sih kuah pliek u hanya menggunakan beberapa jenis sayur. Tapi karena rasanya yang kurang gurih, akhirnya diberi tambahan bumbu khas Aceh, yaitu ampas minyak kelapa. Nah, itulah yang dinamakan pliek u.

Ampas minyak kelapa itulah yang bisa menciptakan kuah masakan menjadi kental sob. Aroma masakan juga menjadi harum. Oh iya sob. Makanan kuah pliek u ini awalnya kami sajikan sebagai makanan hari-hari. Karena rasanya yang enak, menu kuah pliek u ini juga dijadikan makanan spesial pada saat acara besar.

Untuk membuatnya juga gampang sekali. Cukup menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, supaya rasa kuah pliek u makin enak. Kita juga boleh menambahkan udang atau bahan lainnya.

Iris-iris sayurannya, sayuran yang digunakan cukup banyak dan itu membuat sehat. Kalau dulu sayuran yang digunakan hanya kacang panjang dan daun melinjo saja. Tapi lama kelamaan kalian boleh kok menambahkan atau mengganti dengan sayuran yang lainnya.

Next, kita lanjutkan siap bumbunya. Haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan kunyit. Fungsi si kunyit untuk membuat warna masakan menjadi lebih menarik. Senyawa kurkumin didalamnya dioercaya bisa menambah nafsu makan sob.

Yuk sob, kita buat kuah pliek u.

Masak air hingga mendidih ya. Lalu masukkan irisan sayur, aduk hingga sayurnya layu. Kalau sudah seperti itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Jangan lupa bumbu pliek u dimasukkan juga.

Kemudian tambahkan bumbu penyedap, udang yang telah dibersihkan dan beberapa irisan lainnya. Jangan lupa masukkan santan, aduk-aduk, hingga didiamkan sampai mendidih. Agar kuah pliek u makin mantap, kita juga bisa menambahkan kerupuk kulit atau jangek sob.

Aduk-aduk lagi sampai tekstur kerupuknya berubah. Sekarang kuah pliek u sudah jadi. Ayo langsung saja kita icip-icip. Woow, rasanya enak sekali. Kuah kental yang khas bercampur dengan potongan sayuran dan kerupuk kulit, membuat mulut enggak mau berhenti mengunyah.

Kami masyarakat Aceh percaya kalau mengkonsumsi kuah pliek u bisa meningkatkan daya tahan tubuh, sehingga aman kalau lama-lama kena angin.

Rasa kuah pliek itu pertama enak, gurih, sedap. Pokoknya maknyus lah."

Menu kuah pliek biasa kami sajikan pada hari-hari biasa atau saat meuramin ke laut, ke sungai, atau saat musim tanam padi.

Salam kompak selalu.

By @midiagam

WhereIn Android