BRAZO GITANO CON MELOCOTÓN

BIZCOCHO

Ingredientes

• 5 huevos
• 200g de harina
• 200g de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharita de polvo de hornear

Preparación

1. Agarramos los huevos y separamos las claras de las yemas.
   Batimos las claras con una pizca de sal hasta montarlas o llevarlas a punto de nieve.
2. Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que doble su tamaño y la mezcla se ponga blanca.
3. Agregamos la mezcla de las yemas a las claras montadas y con un batidor hacemos movimientos envolventes para unir las dos, luego agregamos la harina y el polvo de hornear ya tamizadas y repetimos el movimiento envolvente.
4. Una vez listo, vertemos la mezcla en una bandeja cuadrara previamente engrasada y enharinada.
5. Llevamos al horno precalentado, por 10min. O hasta que en el medio se le introduzca un palillo y salga limpio.
6. Cuando nuestro bizcocho este listo desmoldamos y enrollamos para dejar enfriar.

CREMA PASTELERA

Ingredientes

• 500ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 125g de azúcar
• 80g de maicena
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. En un Olla ponemos a calentar mitad de la leche con la vainilla sin dejar hervir. En otra mitad de leche agregamos la maicena y batimos.
2. Las yemas de huevo las batimos con la azúcar hasta que se doble tu tamaño y la mezcla se ponga blanca.
3. Unimos la mezcla de leche y maicena con la mezcla de las yemas y la azúcar. Mezclando.
4. Luego llevamos al fuego la mezcla de yemas con la leche y vainilla. Movemos con una cuchara hasta que vaya agarrando espesor. Una vez listo dejar enfriar y llevar a la nevera tapada con una bolsa en la superficie de la la crema.
5. Dejar en la nevera por al menos 3 horas antes de usar.

MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Ingredientes

• 2 melocotones
• 2 cucharas de azúcar

Preparación

1. Picamos los melocotones en cuadritos pequeños.
2. Llevamos al fuego junto con las cucharadas de azúcar y agua.
3. Mover y dejar que vaya agarrando un color oscuro sin dejar espesar. Luego apagar.

PREPARACIÓN DEL BRAZO GITANO

1. Estiramos el bizcocho y cortamos los bordes.
2. Agregamos una capa de crema pastelera sobre el bizcocho.
3. Agregamos el melocotón en almíbar dejando un poco.
4. Empezamos a enrollar y si no se mantiene lo aguantamos con dos palitos.
5. Decoramos cubriéndolo con un poco de crema pastelera y melocotón en almíbar, como plus le agregué un poco de dulce de leche.