বেগুন দিয়ে মাছের তেল

_{(আজকের তৈরি বেগুন দিয়ে মাছের তেল)}

প্রিয় বন্ধুরা,
আশাকরি আপনারা সবাই সুস্থ ও ভালো আছেন।আমি আজ আপনাদের সাথে রান্না ভাগ করে নেবো।আজ আমি যেটা রান্না করেছি,সেটা প্রত্যেক বাঙালিদের ঘরে প্রায়ই সময় হয়ে থাকে।

অনেকেই এই রান্নাটা খেতে খুব ভালোবাসে।আজ আমি মাছের তেল রান্না করলাম।আমি ছোটোবেলা থেকেই মাছের তেল খেতে খুব ভালোবাসি।

আজ আপনাদের একটা সত্যি কথা বলছি আমি বাজারে মাছ কিনতে যাই এই মাছের তেল নিয়ে আসার জন্য।সকাল বেলায় উঠে আমি আমার স্বামীকে বললাম আজকে আমার মাছের তেল খেতে খুব ইচ্ছা করছে।

আমার স্বামী বললো তাহলে তুমি পড়িয়ে যখন ফিরবে তখন নিয়ে এসো।আমি পড়িয়ে ফেরার পথে বাজার গেলাম।বাজার থেকে ভালো দেখে কাতলা মাছের তেল কিনলাম।

তো আসুন মাছের তেল কীভাবে রান্না করলাম তা আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো।

মাছের তেলের উপকারিতা:-

১)মাছের তেলে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে আছে।
২)গর্ভবতী মায়েদের মাছের তেল খাওয়া খুব ভালো।
৩)কার্ডিওভাসকুলার রোগীদের মাছের তেল খাওয়া খুবই ভালো।

---

---

মাছের তেল রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:-

১)মাছের তেল-২০০ গ্ৰাম।
২)বেগুন-২ টো বড়ো সাইজের।(চৌকো চৌকো করে কাটা)
৩)পিঁয়াজ-২ টো বড়ো সাইজের।(ঝিরি ঝিরি করে কাটা)
৪)কাঁচা লঙ্কা-৫টা।
৫)রসুন-৫-৭ টা।(কুচি কুচি করা)
৬)লঙ্কার গুঁড়ো-১চা চামচ।
৭)নুন-স্বাদ মতো।
৮)হলুদ-পরিমাণ মতো।
৯)সরষের তেল-১ চা চামচ।

মাছের তেল রান্না করার পদ্ধতি:-

১)প্রথমে মাছের তেলটা ভালো করে পরিষ্কার করে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।
২)মাছের তেলটার মধ্যে নুন,হলুদ মাখিয়ে একটা পাএে কিছুক্ষণ রেখে দিলাম।
৩)ততক্ষণে আমি বেগুন,পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা,রসুন এই গুলো কেটে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।

৪)গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই গরম করতে বসালাম।
৫)কড়াই গরম হলে সরষের তেল দিয়ে দিলাম।
৬)গরম তেলের মধ্যে নুন,হলুদ মাখানো মাছের তেলটা দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করলাম।

৭)তেলটা ভাজা ভাজা করে ওর মধ্যে প্রথমে পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে মিশ্রিয়ে নিলাম।

৮)তারপরে বেগুন গুলো দিয়ে দিলাম।

৯)কিছুক্ষণ পরে নুন,হলুদ,লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রিয়ে নিলাম।
১০)তারপরে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গ্যাসের আঁচটা কমিয়ে দিলাম।
১১)কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে সবগুলো ভালো ভাবে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম।

গরম গরম ভাত দিয়ে মাছের তেল খেতে দারুন লাগে।আমার রান্নাটি আপনাদের কেমন লাগলো অবশ্যই জানাবেন কিন্তু।আজ এখানেই শেষ করলাম।

শুভ রাত্রি।