SLC28-W2 // "Jali Kebab"

Saludos, amigos amantes de la gastronomía. Continuamos en esta aventura de conocer y preparar diversas versiones de los kebabs de la mano de @jimiaera02 en la temporada número 28 de los Retos de Steemit. Esta segunda semana, abordamos la preparación de Jali Kebab.

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¿Alguna vez has preparado Jali Kebab para una ocasión festiva en casa?

Los kebabs no son un platillo típico de la gastronomía de mi región, si bien solemos preparar pinchos de carne, carne asada o bolitas de carne, la sazón es muy distinta, dado que en el Oriente Medio se utilizan otra variedad y combinaciones de hierbas y especias. De hecho no había preparado esta variedad de kebab, esta será mi primera vez.

En mi país es común la preparación de otros aperitivos, el más cercano a la receta que estamos trabajando en esta semana son las bolitas de carne, que suelen hacerse fritas, sin empanizar, de carne de res adobada con hierbas, cebolla, ajo, ají dulce o picante si se quiere, sal y algunas especias, como la pimienta. Como podrá notarse a continuación, hay diferencias significativas.

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Prepara la receta de Jali Kebab paso a paso y describe el procedimiento detallado con imágenes.

Para completar esta actividad, me guié por la receta aportada por nuestra instructora, disponiendo de casi todos los ingredientes, excepción de la crema agria.

Ingredientes •

400 gramos de carne de res *
2 huevos
2 rebanadas de pan
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de pasta de jengibre
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino tostado en polvo
1/2 cucharadita de especias picantes en polvo >1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
1 cucharada de cuajada (opcional)
1 cucharadita de Ghee (opcional)
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
Sal al gusto
Aceite para freír
1 taza de pan rallado
3-4 chiles verdes picados *
2 cucharaditas de Kétchup de tomate

*Utilicé una variedad local de ahí picante llamado "rocoto"
**Igualmente, utilicé carne molida de res, adquirida en el supermercado.

Paso previo
En primer lugar, para obtener el comino tostado, tomé media cucharadita de semillas de comino, las coloqué en un sartén a fuego medio y al notar el cambio de color, moví para lograr un tono parejo, apagué el fuego y procesé con un mortero. Una vez tostadas, fue muy fácil obtener el polvo.

Tuve todos los ingredientes medidos a mano para proceder a realizar los Jali kebab.

Mise en place

Preparación

🔸Debido a que utilicé carne molida, como la expenden en supermercados locales, no fue necesario procesarla.

🔸Tomé las rebanadas de pan, le retiré la costra dura que pudieran tener y las remojé en agua. Una vez hidratadas, las exprimí y coloqué en un bowl con la carne también lavada y escurrida. Integré bien ambos ingredientes.

🔸 Incorporé a la masa de carne todas las especias y aliños, y finalmente el ghee.

🔸 Coloqué al fuego un caldero con suficiente aceite.

🔸Fui tomando la preparación para hacer croquetas redondas un poco aplanadas, las pasé por pan rallado y a continuación huevo batido para luego freír dorando por ambos lados. Escurrí y serví.

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Presenta la receta de Jali Kebab de forma atractiva y bien decorada. Usa tu nombre de usuario y la fecha escrita en la hoja.

Ya que de acuerdo a la presentación de esta semana, este platillo suele servirse como aperitivo en reuniones, fiestas y comidas especiales, presenté los jali kebab de una forma muy sencilla, como porciones personales: 3 kebab, una rebanada de pan casero y salsa para acompañar.

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¿Tuviste algún problema al hacer la receta de Jali Kebab?

No tuve ninguna complicación para preparar esta receta en particular. El procedimiento es sumamente sencillo y contaba con casi la totalidad de los ingredientes, en especial las especias que son parte importante del sabor que debe lograrse.

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Invito a @selina1, @zory23 y @yenny47 a participar

https://steemit.com/hive-183369/@jimiaera02/slc28-w2-jali-kebab

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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