Avocado - Salat

Jetzt im Sommer isst man gerne was leichtes erst recht bei der Hitze die wir die letzten Wochen hatten, da passt ein Salat ziemlich gut.

Zutaten

120 ml Balsamico - Essig
2 TL brauner Zucker
1 EL Olivenöl
2 Hähnchenbrüste, gewaschen und trocken getupft
Salz & Pfeffer
2 Köpfe Romana - Salat, in Streifen schneiden
150 g Mozzarella
10 Kirschtomaten, halbieren
1 Avocado, in Würfel schneiden
1 Handvoll Basilikumblätter

Mise en place

Ein kleinen Topf auf den Herd stellen, eine Pfanne für das Fleisch, eine große Schüssel
Die beiden Hähnchenbrüste gut unter kalt Wasser abwaschen und anschließend trocken Tupfen. Die Avocado schälen und halbieren dabei den Kern entfernen, das grüne Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Romana - Salat ordentlich putzen und trocken schleudern, die 2 Romana Köpfe werden in Streifen geschnitten. Mozzarella wird halbiert und in Scheiben geschnitten. Die Kirschtomaten werden auch halbiert.

Zubereitung

Den Balsamico - Essig und den braunen Zucker in einen kleinen Topf geben, den Herd auf mittlere Stufe stellen und langsam zum Kochen bringen. Den Herd leicht runter stellen auf 3 damit ihr die Flüssigkeit ein reduzieren könnt, das ganze lässt ihr für 6-8 Minuten köcheln damit es um die Hälfte reduziert ist. Den Topf vom Herd runternehmen und abkühlen lassen.

Das Öl in eine Pfanne geben wenn das öl heiß ist, das Fleisch von beiden Seiten Salzen und in die Heiße Pfanne legen kurz beide Seiten scharf anbraten. Den Herd auf 4 stellen für 3-4 Minuten durchbraten, etwas Pfeffern zum schluss, aus der Pfanne nehmen, leicht abkühlen lassen und das Fleisch in Streifen schneiden.

Eine große Schüssel wo der geschnittene Romana - Salat rein kommt, und die halbierten Tomaten, die Mozzarella Scheiben sowie die Avocado Würfel, die Basilikumblätter und die gebratene Hähnchenbrust Streifen dazu geben. Mit der Balsamico - Reduktion übergießen, alles gut vermischen und sofort Servieren.