Foodie's diary #114 --- 发现湘菜里的小清新菜品

twinkledrop (71)in #life • 7 years ago

Hello Steemians 💛有些人会说，湘菜用料比较手重，吃起来比较油腻，其实并不是每道菜都是这种感觉的阿。今天介绍一个比较小清新的菜系品，味道清淡，非常不同于传统的湘菜味道。粉蒸肉丸就是可以这样吃肉不油腻，香到流口水的小吃。

粉蒸肉丸又称为面面肉，这么萌的名字嘛，因为它有粉扑扑的脸蛋，上面晶莹剔透的米饭粒，就像一个珠宝装饰阿，就像襁褓中的宝宝，很鲜嫩的样子，这种光是样貌就看上去非常可口的东西，真的是很难拒绝阿。粉蒸肉丸的口味有分甜、软、嫩、香、咸，滋味，丰富又爽口，吃起来肉带着清香，肥而不腻。

粉蒸肉丸是通过猪肉和米粉，或者米等组合制作而成，制作的材料还算简单，也可以在家完成，但是味道却不简单，非常美妙。并且又是富含了营养健康的成分，比如这道菜非常有利于促进消化，而且富含蛋白质等营养物质，是进补的佳品。

这种美貌与味道兼备的菜肴，在历史上是人们用来招待客人，宴请的最佳菜肴选择。米粉蒸肉同样也受到食肉一族喜爱的美味菜肴。蒸好的肉裹着香香的米粒，粉香肉酥，油润清爽，并且里面的肉可以做到一点不油腻，真的是诱人非常。

湘菜里的红烧猪蹄味道非常鲜美，并且汤汁鲜亮，猪蹄吃起来软烂，非常入味。用砂锅慢炖出来的红烧猪蹄似乎更加入味一些，俗话说的好慢火出佳品，绝对没有错阿。砂锅炖出来的猪蹄确实软烂，味道要比一般烧法更加鲜香一些，绝对是一道不错的下饭菜。不仅好吃，红烧猪蹄也是营养丰富的湘菜，多吃些猪蹄可以补充身体所需的能量，砂锅炖出来的才够湘味。

辣椒炒小银鱼也是湘菜里下饭的最佳选择之一，味道脆脆的，很辣很够味，就像在吃调口味的榨菜一样，吃起来的感觉更像是小零食，因为小银鱼个头小，也不会吃饱肚子，所以只是满足于人们味觉上的需求罢了，就像台湾人喜欢嚼槟榔，不能填肚子但是就是上瘾。这次尝了小银鱼配湖南很辣的那种干辣椒，感觉自己也上瘾了阿。

市场上卖的小银鱼，其实是分大小的，据说大的一般用来做汤，小的一般用来做这道小菜。这道菜，最大的特点就是选择的银鱼一定要个头小，这道菜除了下米饭，用来配粥，或者下酒，亦或是直接当零食都是非常享受的。如果自家要做这道菜，买来的小银鱼最好冷冻保存，这样可以放很久。买的时候，挑大小均匀，颜色发白的比较好。