một số loài nấm có màu sắc đặc biệt ngoài trắng mà con người có thể ăn được, để bạn tham khảo:
LỜI KHUYÊN AN TOÀN: Quan điểm "nấm màu trắng thì an toàn" là HOÀN TOÀN SAI LẦM và CỰC KỲ NGUY HIỂM. Có rất nhiều loài nấm độc chết người có màu trắng toát, điển hình là Nấm độc tán trắng (Amanita verna) và Nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa), được mệnh danh là "Thiên thần hủy diệt". Ngược lại, có rất nhiều loài nấm có màu sắc sặc sỡ nhưng lại hoàn toàn ăn được. Vì vậy, tuyệt đối không bao giờ được dựa vào màu sắc để xác định nấm ăn được hay không. Cách duy nhất là phải nhận dạng chính xác loài nấm bởi các chuyên gia.
Với tinh thần trao đổi kiến thức, dưới đây là danh sách
- Màu Xanh Lục (Xanh lá cây)
Nấm Boletus sinicus (một số dạng): Một số loài trong chi Boletus (cùng chi với nấm Hương) có mũ màu xanh ô liu hoặc nâu pha xanh. Ở Việt Nam, có thể tìm thấy các loài tương tự.
Nấm Russula virescens (Nấm Thạch Nhũ Xanh): Mũ nấm có màu xanh lục nhạt, bề mặt nứt rạn như da rắn. Đây là một loại nấm ăn được ở Châu Âu và một số vùng ở Châu Á.
- Màu Xanh Lam (Xanh dương)
Nấm Lactarius indigo (Nấm Sữa Chàm): Đây là một ví dụ nổi tiếng toàn cầu. Khi bị tổn thương hoặc cắt ra, nấm sẽ tiết ra một loại nhựa (mủ) có màu xanh chàm đậm rất đẹp. Màu xanh này sẽ chuyển dần sang xanh lá sau khi tiếp xúc không khí. Loài này có ở Bắc Mỹ, Trung Mỹ và Đông Á - Màu Cam
Nấm Chanterelle (Nấm Chanterelle Vàng/Nấm Mối Vàng): Đây là một trong những loại nấm ăn được nổi tiếng nhất thế giới, có màu vàng cam rực rỡ. Chúng có mùi thơm hấp dẫn và giá trị ẩm thực cao.
Nấm Saffron Milk Cap (Lactarius deliciosus): Có màu cam với các vòng tròn đồng tâm. Khi bị cắt, nó chảy ra nhựa màu cam đỏ. Đây là một loại nấm ăn được phổ biến.
Nấm Bờm Sư Tử Cam (Hericium coralloides): Có hình dạng như san hô với các nhánh màu trắng, hồng nhạt hoặc cam.
- Màu Đỏ & Hồng (Ngoài Nấm Linh Chi)
Nấm Strawberry Mushroom (Nấm Dâu Tây - Hebeloma sacchariolens): Mũ nấm màu đỏ như dâu tây. LƯU Ý: Rất khó phân biệt và dễ nhầm với nấm độc, cần cực kỳ thận trọng.
Nấm Caesar's Mushroom (Amanita caesarea): Mũ nấm trưởng thành có màu đỏ cam rực rỡ, phiến nấm màu vàng. Đây là một loại nấm quý và ngon, nhưng CẢNH BÁO: Nó thuộc chi Amanita - chi chứa những loài nấm độc nhất hành tinh. Chỉ những người có chuyên môn rất cao mới dám nhận dạng.
Nấm Hồng Ngọc (Một số loài trong chi Rhodotus): Có màu hồng đào rất đẹp, nhưng không phổ biến trong ẩm thực.
- Màu Vàng
Nấm Chanterelle Vàng: Như đã đề cập ở trên.
Nấm Mỡ Vàng (Suillus luteus): Mũ nấm màu nâu vàng, có lớp màng nhầy. Là loại nấm ăn được phổ biến.
Nấm Bào Ngư Vàng (Pleurotus citrinopileatus): Một giống nấm Bào Ngư có màu vàng chanh rất đẹp mắt, được trồng phổ biến để làm thực phẩm.
- Màu Tím (Ngoài Nấm Tràm)
Nấm Mực (Coprinus comatus): Khi còn non, nấm có màu trắng. Khi già, mép nấm chuyển sang màu hồng tím rồi đen dần và tự hóa lỏng thành "mực".
Nấm Wood Blewit (Lepista nuda): Có màu tím xanh trên cả mũ và thân nấm. Đây là một loại nấm ăn được ở Châu Âu sau khi được nấu chín.
Nấm Bào Ngư Tím/Tím Hoàng Gia (Pleurotus ostreatus var. columbinus): Là một biến thể của nấm Bào Ngư, có màu tím xám rất đẹp, được trồng và bán rộng rãi.
KẾT LUẬN:
Bạn có thể thấy thiên nhiên vô cùng phong phú. Tuy nhiên, một lần nữa, tôi phải nhắc lại:
ĐỪNG BAO GIỜ ĐI SĂN NẤM HOANG DÃ ĐỂ ĂN NẾU BẠN KHÔNG PHẢI LÀ MỘT CHUYÊN GIA ĐƯỢC ĐÀO TẠO. Sự nhầm lẫn có thể dẫn đến cái chết vô cùng đau đớn. Hãy chỉ mua nấm từ những nguồn cung cấp uy tín.
Hy vọng danh sách này đã thỏa mãn trí tò mò của bạn về thế giới nấm đầy màu sắc!