Kuliner saus asam manis
Berikut adalah beberapa resep kuah saus asam pedas yang bisa Anda coba:
Resep Saus Asam Pedas Sederhana
Bahan-bahan:
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus cabai (sesuai selera kepedasan)
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis atau cuka
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 buah bawang bombai (iris tipis)
- 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air)
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu.
- Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, gula pasir, garam, dan lada bubuk, aduk rata.
- Tambahkan air dan air jeruk nipis/cuka, masak hingga mendidih.
- Tuang larutan maizena secara perlahan sambil diaduk hingga saus mengental.
Resep Saus Asam Pedas untuk Stok Bumbu
Bahan-bahan:
- Minyak bunga matahari secukupnya
- 3 siung bawang merah (iris)
- 2 cm jahe (iris)
- 1 batang serai (memarkan bagian putihnya)
- 200 ml air kaldu sayuran
- 10 buah cabai merah (cincang)
- 1 sdm asam jawa (diseduh dengan sedikit air panas)
- 1 sdt air jeruk lemon
- 2 sdm gula muscavado atau gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bawang merah, jahe, dan serai selama 3 menit hingga lunak.
- Tuang air kaldu, tambahkan cabai merah, larutan asam jawa, air jeruk lemon, gula, dan garam.
- Masak hingga mendidih selama 10 menit hingga kuah mengental dan air berkurang. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan.
Resep Asam Pedas Melaka (Kuah Kental)
Bahan-bahan:
- 2 buah bawang merah besar (atau 7-9 buah kecil)
- 3-5 siung bawang putih
- 2 cm jahe dan kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan manis dan jintan putih
- 1 sdt lada hitam (opsional)
- 2 batang serai (kisar), 2-3 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sdm belacan (opsional)
- 3-4 sdm cabai merah kisar
- 1 sdt halba
- Air asam jawa secukupnya
- Daun kesum atau daun limau purut secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang telah dikisar hingga harum dan pecah minyak.
- Tambahkan halba, serai memarkan, dan lengkuas, tumis hingga garing.
- Masukkan larutan asam jawa, aduk rata dan sesuaikan kekentalan kuah.
- Tambahkan daun kesum/limau purut, garam, dan gula, masak hingga mendidih.
Siap di sajikan
