Cepli poğaça:) czyli tureckie bułki z kieszonkami

Pierwszy raz robiłam te bułeczki jak nie byłam jeszcze weganką/witarianką więc wstawie Wam 2 wersje bo oczywiście przerobiłam na potrzeby weganizmu :) Ogólnie obie wersje są pyszne i bardzo proste - jestem pewna,że Wam zasmakują. Można je nadziać dowolnie ja oczywiście nadziałam sałatką tunezyjską bo ja uwielbiam i ronież pokażę wam wersję orginalną i wegańską

Składniki Wersja WEGAŃSKA:

• 2 szklanki ciepłej wody ok 400ml(mozna probowac z mlekiem sojowym ja unika soi)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 7 gram suchych drożdży
• Około pół kilo mąki - 3/4 kg (wsypuję na " wyczucie " ciasto musi być miękkie i elastyczne)
• Sezam , czarnuszka

Wykonanie

Suche składniki wymieszać w misce. Dolać ciepłą wodę (lub mleko sojowe niesłodzone) i oliwe - wyrobić miękkie i elastyczne ciasto ( może się kleic troche do rąk) Ciasto wysmarować oliwą i odłożyć do wyrośnięcia na ok 30 min. Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 10-12 równych kulek. Każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek i składamy jak na zdjęciu - układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zwilżamy wodą i posypujemy czarnuszką i sezamem. Pieczemy 20min w temeraturze 180C - po tym czasie zwiększamy temperaurę na 230 i przekładamy bułki na samą góre celem zarumienienia na ok 5 min.

• Mleko lub woda muszą być ciepłe żeby drożdze zareagowały

W trakcie kiedy ciasto nam rośnie przystępujemy do robienia sałatki tunezyjskiej:

Składniki wersja WEGAŃSKA:

• 2 średnie ziemniaki
• 3 średnie marchewki
• kostka tofu
• natka
• oliwa z oliwek
• czarne oliwki

Ziemniaki i marchewke obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy na parze. Uwaga żeby nie rozgotować. Najbezpieczniej jest gotowac oddzielnie marchew i ziemniaki bo mają rózny czas gotowania. Można zrobić też tak że podgotowac 10minmarchew a jak jest pół miekka dodać ziemniaki ponieważ gotują się one znacznie szybciej.

Kiedy warzywa są już miękkie i ostudzone wlewamy oliwe z oliwek i doprawiamy solą i pieprzem. Wkrajamy natkę i przekładamy do miski.

W miedzy czasie tofu kroimy w kostkę - mieszamy z oliwą z oliwek solą, czosnkiem granulowanym i papryką wędzoną. Smażymy na patelni do zarumienienia i kładziemy na sałatkę. Dodajemy łyżkę harrisy

Bułki nadziewamy sałatką i zajdamy :)

Składniki Wersja ORGINALNA:

• 2 szklanki ciepłego mleka ok 400ml
• Pół szklanki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• Jedno jajko ( białko do ciasta , żółtko do posmarowania )
• Pół kostki drożdży ( czyli 20 g )
• Około pół kilo mąki - 3/4 kg ( wsypuję na " wyczucie " ciasto musi być miękkie i elastyczne )
• sezam , czarnuszka

Wykonanie :

Do ciepłego mleka, wkruszamy drożdże i dodajemy cukier. Mieszamy aż się rozpuszczą. Następnie dodajemy białko, olej, sól i powoli mąkę. Zagniatamy dość luźne, miękkie ciasto, może delikatnie kleić się do rąk.
Smarujemy wierzch olejem i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie postępujemy tak samo jak w 1 przepisie-powstałe trójkaty smarujemy żółtkiem, posypujemy sezamem I czarnuszką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (180 stopni ) około 20 -25 minut , aż się ładnie zarumienią . Tutaj nie ma potrzeby zwiększania temperatury i przekładania wyżej ponieważ dzięki posmarowaniu żółtkiem bułki się ładnie zarumieniają. Zdjecie jest kiepskiej jakości ponieważ robiłam je tylko żeby wysłać znajomej dawno temu więc nie przykładałam wagi do tego :)

Sałatka tunezyjska ORGINAŁ :

• 2 ziemniaki
• 3 marchewki
• 2 jajka
• 1 puszka tuńczyka
• oliwki czarne
• oliwa z oliwek
• sól pieprz

Ziemniaki i marchewke obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy na parze. Jaja gotujemy na twardo. Kiedy warzywa są już miękkie i ostudzone wlewamy oliwe z oliwek i doprawiamy solą i pieprzem. Wkrajamy natkę i przekładamy do miski. Na wierzch wykładamy tuńczyka i pkrojone jajka. Dodajemy harisse i gotowe. Udało mi się znalezć stare zdjecie jak wygląda taka sałatka.

oraz zdjecie kanapki

SMACZNEGO :)