Ful - Czyli Bób po Egipsku

Egipska kuchnia jest prostsza w porównaniu do Maroco Turcji czy Tunezji.Jednak Ful to jest coś co niewątpliwie przypadlo mi go gustu. Wersji jest mnóstwo w zależności od regionu. Jedni dodaja tahine inni nie dodaja, jedni rozgniatają na pastę i jedzą z chelbem - inni podaja w całości np w towarzystwie ryżu. W związku z tym, że robiłam to na śniadanie męzowi - zdecydowałam się podać w formie pasty typu hummus z pieczywem opiekanym na patelni.

Składniki:

• 500 g bobu (suszonego lub swieżego)
• 2 pomidory
• 1 czerwona cebula
• 1 papryczki chili
• 2 ząbki czosnku
• garść kolendry lub natki
• 1 łyżeczka kuminu
• oliwa z oliwek
• sól i czarny pieprz
• sok z 1/2 cytryny
• 1 – 1 ,5 szklanki wody
• 5-6 łyżek tahiny (opcjinalnie)
  do podania: pieczywo, oliwa z oliwek, sałatka ze świeżych warzyw

Wykonanie:

Pomidory kroimy w kostę , cebule w pół plastry. Kolędre, czosnek i chili siekamy. Na dnie garnka rozgrzac oliwe i dodać cebule. Smażyc 2 min. Nastepnie dodac czosnek i chili oraz przyprawy i znów podsmażyc 2 minuty. Nakoniec dodajemy pomidory z kolędrą i dusimy 5 min. Następnie dolewamy wodę i sok z cytryny i wrzucamy bób. Gotujemy aż bób będzie miękki. Po tym czasie odlewamysos do osobnej miski i blędujemy całośc na pastę dolewając stopniowo wody i tahiny uzyskując porządaną gęstość ( moje było gęte i uzyłam całej wody- doradzam odlać i dolewać żeby można to było kontrolować )Sprawdzamy smak i doprawiamy jeszcze w razie potrzeby. Pastę po przestygnieciu polewamy oliwą z oliwek - podajemy ze świeżą sałatką i opiekanym pieczywem. Smacznego.