Pasta z karczochami, suszonymi pomidorami i szpnakiem w sosie ze świeżych pomidorów, posypana parmezanem z nerkowca! 🍝🍅

Witajcie tuż po długim weekendzie!😆
Przedstawiam kolejny przepis na szybkie danie, czyli takie jak lubię najbardziej.. A jesteście je w stanie wykonać w tyle, ile zajmuje ugotowanie makaronu więc w około 10 minut.
Danie to jest pyszne, zdrowe i lekkostrawne z zastosowaniem dużej ilości warzyw w tym pomidorów z okolicznego targu👍

Składniki potrzebne na wykonanie czterech porcji pasty:

500 g razowego penne / 200 g karczochów w zalewie / 4 dorodne pomidory / 1 papryka czerwona / 6 suszonych pomidorów / 4 ząbki czosnku / 50 g świeżego szpinaku / 1 cebula / 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego / szczypta świeżego rozmarynu / sól i pieprz do smaku / 8 startych orzechów nerkowca.

Wykonanie:

Do gotującej się, osolonej wody wrzucamy makaron penne i gotujemy do stanu aldente.

Na patelnię wylewamy odrobinę zalewy z karczochów, przesmażamy na niej pokrojoną w kostkę cebulę i pomidory suszone pokrojone w julienne.
Kiedy cebula zacznie się szklić dodajemy karczochy, pokrojoną w kostkę paprykę i siekany rozmaryn, wszystko dusimy około pięciu minut.
Pod koniec duszenia dorzucamy czosnek posiekany w plasterki, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę (mogą być obrane ze skórki, choć ja zjadam w całości😀) wraz z pastą ajwar, następnie doprawiamy i dusimy wszystko przez kolejne pięć minut do uzyskania konsystencji przyjemnego sosu.

Łączymy sos wraz z odcedzonym makaronem, mieszamy wszystko dokładnie, dodajemy świeży szpinak i wykładamy na talerz.
Na koniec wszystko posypujemy tartymi orzeszkami nerkowca.

Pasta gotowa szybka i zdrowa!

Polecam szczególnie osobą mającym mało czasu na obiad lub kolację, a chcącym zjeść coś fajnego i naprawdę łatwego - zresztą jak większość rzeczy, które dla was przygotowuje.😊
Dodatkową zaletą tego dania jest to że jest ono w 100% wegańskie, nie ma na co czekać, działajcie..

Smacznego moi drodzy steemianie -weganie!😋