Czy przypadkiem to co wyróżnia Bitcoin to jego niewielka ilość w stosunku na przykład do tego ile było dogecoina.

Nie, nominalny nakład waluty nie ma znaczenia. Liczy się tylko to czy ekonomiczna ekspansja systemu jest szybsza niż jego inflacja. W przypadku Bitcoina to się udało - utrzymał swoją cenę mimo gigantycznej (zawłaszcza na początku swego istnienia) inflacji.