কেমন আছেন বন্ধুরা? আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ মেহেরবানীতে ভালো আছেন সকলের। আমি আলহামদুলিল্লাহ আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মহান সৃষ্টিকর্তার নাম মুখে রেখে উপস্থিত হলাম সুন্দর একটি রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য। আজকে আমি খুব সহজে আপনাদের বড়া তৈরি করে দেখাবো। অনেকে এই রেসিপিতে আলুর পাকোড়া বলে থাকে। স্থান ভেদে যে যায় বলুক না কেন এই রেসিপিটা আমার খুবই প্রিয় তাই আপনাদের তৈরি করে দেখাবো এখন। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে, রান্নার কার্যক্রম শুরু করি।

প্রথমে একটি প্লেটের মধ্যে আলু পেঁয়াজ ঝাল কুচিগুলো ঝাল হলুদের গুড়ার সাথে মিশিয়ে নিলাম। এরপর বড়া তৈরি করা ময়দা প্লেটের উপাদানের উপরে দিলাম। এরপর সেগুলোর সাথে মিক্সচার করতে থাকলাম।

সমস্ত উপাদান গুলো একের পর এক হাত দিয়ে টানতে থাকলাম। কিছুটা ময়দা ছানার মত করে শান্তি থাকলাম নির্দিষ্ট পরিমাণ পানি দিয়ে। আর এভাবে প্লেটের উপর সমস্ত উপাদান গুলো একসাথে মাখিয়ে প্রস্তুত করে নিলাম।

এরপর ভালোভাবে মিক্সচার হয়ে গেলে আরও একটি আলাদা প্লেটে ছোট ছোট পাকোড়া বা বড়া জাতীয় করে রাখলাম। আর এভাবে একাধিক তৈরি করে রাখতে থাকলাম প্লেটের মধ্যে।

এরপর গ্যাসের চুলার উপর কড়াইটা বসিয়ে দিলাম। এবার কড়াইয়ের মধ্যে নির্দিষ্ট পরিমাণ সয়াবিন তেল ঢেলে নিলাম। কিছুটা সময়ে তেল গরম হয়ে গেল।

এবার প্লেটের মধ্য থেকে তৈরি করা গোল গোল কাঁচা বড়াগুলো তিলের মধ্যে দিতে থাকলাম। তেলের মধ্যে দেওয়ার সাথে সাথে টগবগ করে ফুটতে থাকলো।

বেশ কিছুটা সময় ধরে তেলের মধ্যে বড়া তৈরি হতে থাকলো। এদিকে আমিও ছাঁকনি দিয়ে নাড়তে থাকলাম।

এরপর যখন বড়াগুলো তৈরি হতে থাকলো বাহ ভালোভাবে তেলে ভাজা হয়ে গেল তখন ছাঁকনি দিয়ে তেলের মধ্য থেকে উঠিয়ে আবার প্লেটের মধ্যে রাখলাম। আর এভাবে আমি আমার কাজ চলমান রাখলাম যত না সমস্ত বড়া তৈরি করা শেষ হলো।

আর এভাবে একটি পর্যায়ে আমার সমস্ত বড়া তৈরি করা শেষ হলো। এরপর বড়া গুলো সব প্লেটের মধ্যে নিয়ে সোলার পার্ক থেকে সরে ডাইনিং টেবিলে রাখলাম। আর এভাবেই বড় বা পাকোড়া তৈরি করা সম্পন্ন হল।

খাবার খাওয়ার মুহূর্তে সবার মাঝে আমি আমার হাতে তৈরি এই বড়া পরিবেশন করলাম। সবাই কমবেশি আমার এই রেসিপি খেয়ে অনেক অনেক খুশি হল। আর এভাবে আমি আমার ঝাল ঝাল বড়া রেসিপির কাজ সম্পন্ন করলাম।

আমার নাম মোছাঃ জান্নাতুল ফেরদৌস শশী। আমার বাসা গাংনী মেহেরপুর, বাংলাদেশ। আমি আপনাদের সুপ্রিয় বিদ্যুৎ জিরো ওয়ান এর পরিবার। আমি একজন গৃহিণী। স্বামী সন্তান সহ আমাদের যৌথ পরিবার। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির চারজন সদস্য রয়েছে আমাদের পরিবারে, তার মধ্যে আমি একজন। এইচএসসি পাশ করার পর বিয়ে হওয়ার মধ্য দিয়ে আমার লেখাপড়া স্থগিত হয়। আমার ইচ্ছে আমি এই কমিউনিটিতে দীর্ঘদিন ব্লগ করব। পাশাপাশি আমার নিকটস্থ প্রিয়জনদের সহায়তা করব এই কমিউনিটিতে কাজ করার জন্য।