শীতের সবজি মুলা দিয়ে মুরগির মাংসের সুস্বাদু মাখা ঝোল রেসিপি[10% beneficiary to @shy-fox]

শীতের আগমন হওয়ার আগে শীতের সবজিগুলো বাজারে আসা শুরু করেছে।শীতের সবজিগুলো সত্যি কথা বলতে অনেক সুস্বাদু খেতে। শীতের সবজি মুলা বিভিন্ন কালারের হয়ে থাকে সাদা, গোলাপি, হলুদ আরো বিভিন্ন কালারের। বিভিন্ন কালারের মুলার মধ্যে একেক টা একেক রকমের পুষ্টিগুণ রয়েছে। মুলা শাকে রয়েছে অনেক উপকারিতা গুণ যাদের শরীরে জন্ডিসের সমস্যা আছে তাদের জন্য মুলা শাক খুব উপকারি।মুলা সবজি টি কিডনি জন্য খুবই উপকারী,মুলাতে রয়েছে ভিটামিন সি যা আমাদের দেহের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়াও মুলাতে রয়েছে আরো অনেক উপকারিতা গুণ।মুলা আমরা অনেকেই কিন্তু খেতে চায় না,আমিও মুলা তেমন একটা পছন্দ করি না। তবে আমাদের প্রিয় হাফিজ উল্লাহ ভাইয়া সব সময় মুলা দিয়ে ইউনিক রেসিপি তৈরি করে। ভাইয়া,নিশ্চয়ই জানে মুলার মধ্যে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে।সে জন্য মুলা সবজি টা এত পছন্দ করে ভাইয়া।

অনেক কথা বলে ফেলেছি, শীতের সবজি মুলা দিয়ে খুবই সুস্বাদু ভাবে ব্রয়লার মুরগি রান্না করেছি। যারা মুলার গন্ধটা পছন্দ করেন না। এই পদ্ধতিতে মুরগির মাংস দিয়ে মুলা রান্না করেন, তাহলে গন্ধ টা লাগবেনা খেতে অনেক সুস্বাদু হবে😋

তাহলে চলুন, শীতের সবজি মুলা দিয়ে ব্রয়লার মুরগির মাংস কিভাবে রান্না করেছি।তা আপনাদের মাঝে ধাপে ধাপে শেয়ার করি।

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথম ধাপে আমি মুলা পরিষ্কার করে গোল গোল টুকরো করে কেটে নিব। মুলা কাটা হলে,এবার আমি একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মত পানি দিয়ে হলুদ গুঁড়া,অল্প লবণ দিয়ে সিদ্ধ করব। এভাবে সিদ্ধ করলে মুলার কোন গন্ধ থাকে না, সিদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে দিব।

মুলা সিদ্ধ হয়ে গেলে,আমি অন্য একটি হাঁড়িতে আট চামচ সয়াবিন তেল দিলাম।তেল গরম হলে, পেঁয়াজ কুচি এবং তেজপাতা দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে ভেজে নিব।পেঁয়াজ বাদামি রং হওয়া পযর্ন্ত।

পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি রং হলে,এবার আমি আদা রসুন বাটা দেড় চামচ হাড়িতে দিয়ে চুলার কম আঁচে পেঁয়াজের সাথে ভেজে নিব। আদা রসুনগুলো ভাজা হলে, টমেটোর টুকরোগুলো হাড়িতে দিয়ে দিব। টমেটোর টুকরা গুলো কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নরম হয়ে এলে, আমি পানির সাথে গুলিয়ে গুঁড়া মসলা হাড়িতে ঢেলে দিব।

সব মসলা হাড়িতে দেওয়া হলে,চুলার মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ মসলা কষাব।মসলা কষানো হলে, এবার আমি টুকরো করে রাখা মুরগির মাংসগুলো মশলার সাথে দিয়ে নেড়েচেড়ে একদম চুলার কম আঁচে মুরগির মাংস কষাব দুই মিনিটের মত।

মুরগির মাংস সব মশলার সাথে কষানো হয়ে গেলে, সিদ্ধ করে রাখা মুলার টুকরোগুলো মুরগির মাংসের সাথে দিয়ে দিব। মুলার টুকরো গুলো মুরগির মাংসের সাথে দেওয়া হলে,কিছুক্ষণ মুলাগুলো মসলার সাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিব।মিশানো হয়ে গেলে, দুই কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে মুলা দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করব ৭ মিনিটের মত।

৭ মিনিট পর মুলা দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিব।

তৈরি হয়ে গেল,শীতের সবজি মুলা দিয়ে মুরগির মাংসে সুস্বাদু মাখা ঝোল তরকারি।এই তরকারি গরম ভাত, পোলাও, রুটির সাথে খেতে বেশ দারুন লাগে। মুলাগুলো একদমই রসগোল্লার মত লাগে খেতে😋

বন্ধুরা, আমার রান্না করা শীতের সবজি মুলা দিয়ে মুরগির মাংসের সুস্বাদ মাখা ঝোল তরকারি আপনাদের কেমন লেগেছে?
যদি ভালো লাগে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।
আপনাদের কমেন্ট,আপনাদের ভালোবাসা ভালো কাজ করার উৎসাহ যোগায়।

রেসিপির ভিডিও লিং:

ভুল ত্রুটি হলে, ক্ষমাদৃষ্টিতে দেখবেন।

ধন্যবাদ, সবাই ভালো থাকবেন।।