রেসিপিঃ মামাদের তৈরি জলপাই এর ভর্তা আচার।

শুভেচ্ছা সবাইকে।

কেমন আছেন সবাই? আশাকরি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি।প্রত্যাশা করি সবাই সব সময় ভালো থাকেন,নিরাপদে থাকেন। আজ ৩রা পৌষ, ১৪৩২ বঙ্গাব্দ,শীতকাল।১৮ই ডিসেম্বর, ২০২৫ খ্রিষ্টাব্দ। । আজ একটি আচারের রেসিপি পোস্ট আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

বন্ধুরা নিয়মিত ব্লগিং এ আজ হাজির হয়েছি নতুন আর একটি ব্লগ নিয়ে। আজ একটি মজাদার আচারের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আর তা হলো জলপাই ,ভর্তা আচারের রেসিপি। গরম ভাতে বা খিচুরির সাথে খেতে দারুন লাগে এই আচার। আমারতো বেশ প্রিয়। আসলে আচার কম বেশি সকলেরই প্রিয়।আমারতো বেশ লাগে বিভিন্ন ধরনের আচার খেতে। যেহেতু এখন জলপাই এর সিজন চলছে তাই এই আচারটি বানালাম। সারা বছর সংরক্ষন করা যায় এই আচার। আচারটি তৈরি করতে আমি উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করেছি জলপাই সহ আরও কিছু উপকরণ। বন্ধুরা, তাহলে আর দেরী না করে চলুন দেখে নেয়া যাক,রেসিপি তৈরির ধাপ সমূহ। আশাকরি ভালো লাগবে আপনাদের।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

জলপাই
গোটা শুকনো মরিচ
হলুদ গুড়া
লবন
ধনে গুড়া
গোটা জিরা
গোটা ধনে
মিষ্টি জিরা
দারুচিনি
তেজপাতা
সিরকা
সরিষার তেল
চিনি
সরিষা

মামাদের তৈরি জলপাই এর ভর্তা আচারের রেসিপি

ধাপ - ১

প্রথমে জলপাই ধুয়ে কেটে নিয়েছি।

ধাপ - ২

গোটা ধনিয়া,মিষ্টি জিরা,জিরা ,সরিষা ও শুকনো মরিচ তাওয়ায় ভেজে গুড়ো করে নিয়েছি।

ধাপ - ৩

চুলায় একটি হাড়ি বসিয়ে দিয়েছি পরিমাণ মতো পানি দিয়ে। সিরকার মধ্যে ধুয়ে রাখা জলপাই দিয়ে দিয়েছি। ঢাকনা দিয়ে জলপাই সিদ্ধ করে নিয়েছি।

ধাপ - ৪

সিদ্ধ করা জলপাই জল্হাপাই এর বিচি ছাড়িয়ে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিয়েছি।

ধাপ-৫

আবারও চুলাই একটি হাড়ি বসিয়ে দিয়েছি। হাড়ি গরম হয়ে এলে তাতে সামান্য পরিমাণ সরিষার তেল দিয়ে নিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে দিয়েছি।এরপর তাতে ব্লেন্ড করে নেয়া জলপাই দিয়ে সকল উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এরপর তাতে লবন ,হলুদ,ধনে গুড়া ও মরিচ গুড়া দিয়ে সকল কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

এবার তাতে পরিমান মতো স্বাদ মতো চিনি ও ভাজা মশলার গুড়া দিয়ে আবারও ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। এবং কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৮

সব শেষ সামান্য সিরকা দিয়ে নিয়েছি যাতে বেশি দিন সংরক্ষন করা যায়। সিরকা দেয়ার পর আরও কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।
যখন জলপাই হাড়ি থেকে ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে নিয়েছি। ব্যাস তৈরি করে নিলাম আচারওয়ালা মামাদের মজাদার জলপাই এর ভর্তা আচার।

পরিবেশন

আশাকরি, আজকে তৈরি করা জলপাই ভর্তা আচারের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। আমি চেষ্টা করি সব সময় নতুন নতুন রেসিপি শেয়ার করতে। এবারও সেই চেষ্টা অব্যাহত রেখেছি। আবার দেখা হবে নতুন কোন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন। শুভ রাত্রি।

পোস্ট বিবরণ

আমার পরিচয়

আমি সেলিনা আখতার শেলী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি। স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা। এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।

সাথে থাকার জন্য সবাইকে ধন্যবাদ