বাঙালি রেসিপি " বাগদা চিংড়ি ভাপা"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আর একটি বাঙালি রেসিপি নিয়ে এসেছি। এটি হলো চিংড়ি মাছ ভাপা। আমি প্রায়ই এই রেসিপি টি তৈরি করি। আমাদের বাড়ির সবাই বাগদা চিংড়ি পছন্দ করে। আর আমার চিংড়ি তো খুবই প্রিয়। অনেক দিন চিংড়ি মাছ রান্না করিনি। তাই আজ সকালে কিছু চিংড়ি মাছ রেখেছিলাম। আর আমার প্রিয় মানুষ বললো আজ একটু চিংড়ি মাছ ভাপা করো। এটি খুবই মজাদার
খাবার।এবং খুবই টেস্টি একটি খাবার। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন আমরা মূল রেসিপিতে ফিরে যাই।

উপকরণ:
১. বাগদা চিংড়ি - ৫০০ গ্রাম
২. সরিষার তেল - ৪ চামচ
৩. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ২ চামচ
৪. লবণ - ২ চামচ
৫. হলুদ - ১ চামচ
৬. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৭. স্টিলের কৌটা
৮. কাচা মরিচ - ৩ টি
৯.গরম মসলা - ১ চামচ

বাগদা চিংড়ি

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া,সরিষার তেল, কাচা মরিচ ও গরম মসলা

স্টিলের কৌটা
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে বাগদা চিংড়ি গুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

২. এবার একটা ছোটো গামলা নিতে হবে। গামলায় কেটে নেওয়া চিংড়ি মাছ গুলো নিতে হবে। একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৩.মসলা মাখানো চিংড়ি মাছ গুলো স্টিলের কৌটার ভিতর নিয়ে এতে চার চামচ তেল ও ৬ চামচ জল দিয়ে দিতে হবে। জল তব মেপে দিতে হবে। যাতে তেলের থেকে বেশি না হয়। আবার চিংড়ি মাছ গুলো মেখে নিতে হবে। মাখানো হলে তিন টি কাচা মরিচ সামান্য চিরে কৌটার ভিতর দিয়ে দিতে হবে। এবার কিছুক্ষন রেস্টে রেখে দিতে হবে।

৪. এবার কৌটা ভাতের ভিতর দিয়ে দিতে হবে। আমি রাইস কুকার এ ভাত রান্না করি। তাই ভাত যখন ফুটতে শুরু করবে তখন স্টিলের কৌটার মুখ দিয়ে ভাতের ভিতর বসিয়ে দিতে হবে।

৫. ভাত হবার আগ পর্যন্ত ভাতের ভিতর রেখে দিতে হবে। তারপর ভাত যখন ফুটে যাবে তখন কৌটা ভাতের ভিতর ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর ভাতের ভিতর থেকে কৌটা টি নিচে নামিয়ে নিয়ে কৌটার মুখ খুলে দিতে হবে।

৬. এরপর কৌটার থেকে চিংড়ি ভাপা একটা পাত্রে ঢেলে রেখে দিতে হবে।আমাদের সুস্বাদু চিংড়ি মাছ ভাপা তৈরি।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের সুস্বাদু বাগদা চিংড়ি ভাপা। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।