RISOTTO CON CAMARONES Y AZAFRÁN

in #risotto • 5 years ago (edited)

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Hay muchas formas de hacer un risotto y se pueden echar distintos ingredientes. La receta que te dejo aquí es una de las más pedidas en los restaurantes italianos y es un plato delicioso y de sabor delicado: el risotto con camarones y azafrán. Mi recomendación: busca los mejores ingredientes. Es importante usar un buen vino y un azafrán de calidad.

INGREDIENTES: (receta para 4 personas)
400gr. de camarones limpios y pelados 
250gr. de arroz redondo 
Un litro de caldo de verduras muy caliente 
La mitad de una cebolla de tamaño medio picada fino 
1 diente de ajo de tamaño medio picado fino 
Medio vaso de vino blanco 
Dos o tres cucharas de queso Parmesano o Grana Padano 
50gr. de mantequilla a temperatura ambiente  
Azafrán al gusto 
Perejil para decorar
Sal al gusto
Opcional: pizca de pimienta y cúrcuma (o palillo)

.
CONSEJOS:

Te aconsejo que reserves para el final el control de la sal: recuerda siempre que es más fácil agregar que quitar. En mi caso, el caldo de verduras ya tenía suficiente y cuando controlé el sabor al final de la cocción (luego de agregar la mantequilla y el queso), el plato estaba en el punto perfecto de sal y no necesité ponerle ni una pizca.

Como siempre, te explico la preparación paso a paso en el video :D


#blog #camarones #spanish #food
5 years ago in #risotto by
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     5 years ago 

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